一直流口水鸡应该怎么做?
发布网友
发布时间：2022-06-01 15:33
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-03 05:08
食材原料
土鸡半只（约500g）
花生数十颗
辣椒粉20g
小葱1棵
生姜1小块
香菜1棵
独蒜2个
花椒数十颗
香油1茶匙
生抽1汤匙
盐1茶匙
白糖1茶匙
醋1茶匙
味精1茶匙
花椒粉少许
鸡汤2汤匙 [8]
制作方法
做法一
制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
步骤2
鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
步骤3
大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
步骤4
取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
步骤5
取出鸡肉，斩切摆盘，备用
步骤6
小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
步骤7
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
步骤8
锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
步骤9
炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
步骤10
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
步骤11
滤出红油
步骤12
红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
步骤13
在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。
热心网友
时间：2023-10-03 05:08
先调酱汁，把葱末、姜泥、蒜泥、辣椒末、花椒、辣酱、酱油、蠔油、砂糖、白胡椒粉、麻油、米酒、乌醋、碎花生均匀搅拌在一起，挤半颗柠檬，就完成酱汁。
先热锅，有鸡高汤的话可以用高汤当底，没有也可以用水，在汤里加入葱段、姜片、大蒜(整粒去皮)
煮滚之后把鸡腿放进去盖上盖子煮10分钟，10分钟后再关火闷10分钟
把鸡腿拿出来浸泡在冰水中，让肉质Q弹
最后只要切片再淋上步骤一的酱汁，就大功告成啦！
