分子料理是谁发明的?

分子料理是1980年代诞生的，它并不是由某个大厨创始，而是法国化学家艾维·提斯和牛津大学的物理教授尼古拉斯·柯蒂，共同发明的。喜欢吃苏芙蕾的艾维·提斯在下厨的时候发现，鸡蛋放置的数量和次序，对苏芙蕾的口味有一些影响，作为一个科学家，他萌生了浓厚的研究兴趣，开始以科学的角度对食谱进行实验。...

分子料理的起源可以追溯到1980年代，它并非由某位名厨发明，而是由法国化学家艾维·提斯和牛津大学的物理教授尼古拉斯·柯蒂共同创造的。艾维·提斯热爱烹饪，尤其是苏芙蕾，他在下厨过程中发现，鸡蛋的数量和放置顺序对苏芙蕾的口感有着微妙的影响，这激发了他的好奇心。作为一名科学家，他决定从科学的角度...

Pieere Troisgrois首先运用了Sous-Vide这种新的烹饪技术，即真空低温 烹饪1984年 美国科学家Harold Mc Gee发表了他的第一个关于厨房里的科学的著作1988年 Nicholas Kurti和Herve This开始他们之间的合作，并提出分子和物理美食学，1998年Kurti去世后，改为分子美食学1992年 Nicholas Kurti和Herve This发起国际...

棉花糖一定是你吃过最便宜的分子料理。发明棉花糖机的是美国人莫里森，而他居然是一个牙医他和一个朋友糖果商人老约翰一起发明了一台机器，把蔗糖放入机器加热成糖浆。糖的分子被重组，机器转动，糖浆被甩成糖丝，缠缠缠缠缠就缠成了棉花糖莫里森特别高兴，带着这个机器参加了1904年的圣路易斯世博会。...

英国著名天体物理学家霍金的量子物理学生，微软前首席技术官的纳森·米尔沃德，这位至少有500项发明专利的科学怪人出了一本大部头烹饪书，名叫《现代主义烹饪：美食的艺术与科学》。全书共2400页，一共6卷，重量将近23公斤，售价高达625美元。对米尔沃德来说，烹饪关乎物质世界的基本物理作用：热量如何进入...

NO1球化技术 球化技术是分子料理中最常见也最经典的技术之一。2003年，米其林三星主厨Ferran Adrià首次推出了“哈密瓜味鱼子酱”，轰动一时。晶莹剔透的鱼子酱爆裂之后，流出的竟然是甜美的哈密瓜汁水，让当时的食客惊为天人。如今，哈密瓜鱼子酱的配方已经公之于众，就算普通人也可以在家里也能DIY，也成就...

罐头和冷藏技术的发明,也极大地促进了西餐的发展。20世纪的现代主义20世纪,西餐继续不断进化。现代主义思潮影响了厨师们,他们开始探索新的烹饪技术,如分子料理和减压烹调。西餐变得更加多元化,融合了世界各地的风味和食材。当今的西餐如今,西餐已成为全球美食的一个重要组成部分。它以其精湛的技术、精致的摆盘和浓郁的...

西餐餐桌上的刀、叉、匙都是由厨房用的工具演变而来的。15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。至今驰名世界的空心面就是那时出现的。到了16世纪初中叶，法国安利二世王后卡特利努·美黛希斯，喜欢研究烹调方法，她从意大利雇用了...

梁经纶的菜肴有一种很强烈的个人色彩，有人看到是分子料理的魔幻，这当然跟他的经历有关，这个40岁之前还是工程师的男人，突然间灵光一闪，放下所有，转身变成了一个厨师。但他骨子里面一直是对中餐有认同，在他的菜单上，一直有很多东方元素的食材在支撑着他所有的创意源泉。所谓的东西混搭，其实是一...

近年来，波兰的餐饮业发生了翻天覆地的变化。年轻的厨师们大胆创新，将传统菜肴与现代技术和国际风味相结合。在波兰各地的餐馆和咖啡馆中，你可以品尝到融合了波兰传统与世界美食的创意佳肴。从分子料理到精致的甜点，波兰的美食场景正在蓬勃发展。在华沙等大城市，你能找到提供来自世界各地的菜肴的餐馆，从...