油炸豆腐怎样做里面起空又酥软

发布网友发布时间：2022-04-22 07:18

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热心网友时间：2022-06-17 12:24

1.干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发

2.准备好6.5千克清水

3.把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好

4.过滤好的豆浆放入大锅内，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼

5.盐卤称量好，加入2-3倍的水搅拌至融化

6.豆浆放在火上烧开，把表面的浮沫撇去，煮3开，关火

7.锅内加入1千克凉水

8.豆浆的温度降至80度左右，用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下

9.开火加热烧开，直到出现豆花

10.豆腐模具铺好打湿的豆包布，把豆花舀进模具中，用豆包布把豆花包好

11.加好盖子，上面放重物压30分钟左右

12.打开模具盖子，脱模即可
13.切好的白豆腐干，用竹签串号，下锅用油炸到表面焦脆。

14.最后抹上自己喜欢的酱料就可以食用了。
小贴士
1、豆子要完全泡发。
2、豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。
3、压的时间越长，豆腐含水率越低。
4、酱料制作方法
备料：上不错得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混后放到一个不怕烫得容器里。绝对是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，五香份里是有花椒得，但也多点花椒。
制做：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，主要)。以后将热油徐徐倒入配不错得辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(主要，容器下垫抹布，可预防容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制做完后应彻底淹没辣椒粉。

热心网友时间：2022-06-17 12:25

炸千叶豆腐

热心网友时间：2022-06-17 12:25

哪位知道怎么做，我也想知道