博鸭肉切片怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 07:16
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热心网友
时间：2022-06-17 11:31
红椒:温中、开胃、消食
食材用料
鸭肉 300克
蒜苔 适量(12根)
红椒 半个
油 适量
黄酒 5克
生抽 少许
淀粉 半汤勺
盐 少许
姜 1小块
1.蒜苔去掉两头，鸭肉、红椒、姜洗净。
2.蒜苔切寸段、红椒切菱形、姜切片。
3.鸭肉切片。
4.鸭肉里加入黄酒、淀粉、半汤勺生抽拌匀，腌制5分钟。
5.锅里加适量油烧热，倒入蒜苔、红椒略炒一下。
6.盛入盘。
7.锅里留油，加入姜片爆香，倒入鸭片(小火)炒熟。
8.倒入蒜苔、红椒翻炒。
9.加盐炒匀。
10.盛入盘、即食。
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热心网友
时间：2022-06-17 11:32
准备食材：
主料：新鲜的鸭腿若干个。
配料:大蒜四瓣，生姜一个，小葱一根，黄豆适量。
辅料：食盐适量，酱油适量，白醋适量，味精适量，白砂糖适量，藤椒油适量，花椒粉适量，植物油适量，辣椒粉适量。
制作方法：
第一步，准备好所有需要的用物，处于备用状态。第二步，大葱去皮清洗干净切好，生姜去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切好。第三步，将新鲜的鸭腿清洗干净，然后放到一个干净的锅里面，加入适量的清水，在放入两片生姜进去，，大火煮开。然后用汤勺将上面一层漂浮物给撇去，接着再次盖上锅盖大约煮上十分钟即可。
第四步，关火，然后继续焖十分钟。第五步，将煮好的鸭腿捞出来，然后放到凉水里面，大约十分钟以后便可以取出来，放到一个干净的碟子里面，这样可以让鸭肉的口感更加鲜美。
第六步，取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁。第七步，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀即可。第八步，将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
第九步，将煮熟的鸭肉捞出来放入碟子中，冷却后切成小块，蘸上调好的酱汁食用就好了。这样一道美味打白切鸭就做好了，大家可以尽情的享用了。
热心网友
时间：2022-06-17 11:32
啤酒焖鸭肉
材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升
配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒
做法
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2.准备适量的仔姜，指天椒洗净
3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒
5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.（鸭肉水份和油完全*干的时候腥味也小很多）
7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒）
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
橙香鸭肉
材料：鸭胸肉二块400克，橙子二个，红葱头2个，黑胡椒碎适量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许，百里香2枝
橙香鸭肉的做法
1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻
2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟
3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用
4、橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用
5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度；用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄；
6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，
7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟
8、利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用）
9、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用
10、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出
11、稍微放凉后的鸭肉切片
12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，
13、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK
油烫鸭
材料：半片鸭、川味红卤水、菜籽油
鸭肉怎么做好吃
川味红卤水香料包：八角5克，山奈1.5克，桂皮2克，香叶7.5克，小茴香5克，香草2.5克，草果2克，香茅2克，白宼2.5克，色拉油（猪油更好）50克、冰糖（或白糖）75克、鲜高汤2000克、鸡油150克，姜片5克，大葱段25克，干辣椒10克，花椒5克、盐50克。
油烫鸭的做法
1、将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包；
2、锅中放色拉油（猪油），下冰糖（白糖）小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸；（鲜高汤：用老母鸡、老鸭、新鲜排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上即可）
3、将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上；
4、熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟；
5、加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水。
6、半片鸭洗净，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用；
7、卤水烧开，放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽；
8、锅中放油，油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可。
板栗烧鸭肉
材料：板栗20粒，鸭肉500g，蒜瓣3瓣，姜1块，大葱1节，青红酒100g，老抽2勺，生抽4勺，冰糖10颗，清水300g，芝麻油1勺，干辣椒4个，桂皮一块，香叶3片，八角两个，青椒一根，红椒1根，白芝麻适量
板栗烧鸭肉的做法
1、将生板栗去壳备用
2、将大蒜去皮，姜切片，大葱切圈备用
3、在锅内置入适量清水，水沸以后，倒入鸭肉块，关火，焯20秒去血水
4、用捞勺将焯好水的鸭肉块捞出
5、在平底锅内倒入适量食用油
6、用木铲将锅内的食用油均匀推向锅子的各个角落
7、加入蒜瓣，姜片，爆香
鸭肉怎么做好吃
8、倒入焯好的鸭肉倒入锅内，煸炒至表面金黄微焦
9、倒入去壳板栗仁
10、和鸭肉一同翻炒均匀
11、倒入100g青红酒
12、待锅内酒汁煮沸，再焖一会儿出香气
13、将老抽，生抽调成酱汁
14、将酱汁倒入锅中
15、翻炒至上色均匀
16、加入300g清水
17、依次加入八角，桂皮，香叶、干辣椒
18、待锅中所有食材煮沸，将所有食材移入铸铁锅中
19、加入冰糖
酱爆鸭肉
材料：鸭脯肉，郫县豆瓣酱，大葱，仔姜，青红辣椒，大蒜，白糖，料酒，盐，蚝油，
酱爆鸭肉的做法
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱
3.把鸭脯肉连皮切成薄片
4.大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片
5.切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟
6.锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
鸭肉怎么做好吃
8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9.倒入切好的青红辣椒块
10.快速炒均，加入盐调味即可
酱香鸭胸肉
材料：鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量
酱香鸭胸肉的做法
1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净；
2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油
3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉
4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味
5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖
6、加入清水至刚刚没过鸭肉
7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作
8、炖好的鸭肉，缩小一半呢
9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
20、加盖，小火焖1.5个小时
21、将青椒红椒斜切圈
22、待板栗和鸭肉焖1.5小时后，加入1勺芝麻油，翻炒匀
23、加入一半量青椒圈和红椒圈，大葱圈，继续焖10分钟收汁
24、起锅前加入剩下一半量青椒圈，红椒圈，少许白芝麻，拌匀即可出锅
鸭肉怎么做好吃
香辣南乳鸭
食材：鸭肉，姜蒜片，辣椒，豆豉。
调料：料酒，南乳。
香辣南乳鸭的做法
1、新鲜鸭肉洗净后剁成小块。
2、放入锅中淖水，将血水煮出来,将腥味去掉。
3、炒锅中先不放油倒入鸭肉翻炒均匀，炒至鸭肉水分稍干。
4、把鸭肉划到一边，倒入油烧热后，放入姜蒜片爆香，再把鸭肉和姜蒜片翻炒均匀。
5、加入南乳、辣椒和豆豉翻炒均匀。
6、倒入适量的料酒。
7、倒入没过鸭肉的温水，烧开后，盖上锅盖焖煮半小时。按各家口味调入适量的盐即可。
热心网友
时间：2022-06-17 11:33
用料
主料
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尖椒200克
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鸭肉(熏)300克
调料
食盐
3克
鸡精
2克
米醋
适量
小葱
适量
白糖
3克
植物油
适量
博鸭肉切片的做法
1.尖椒去籽，洗净切片；鸭肉也切成片备用
2.锅中油热，葱花炒香，放入尖椒和鸭肉同炒，加入少许白糖和适量盐
3.最后倒一点米醋和少许鸡精，翻炒均匀，即可
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