草木灰咸鸭蛋的腌制方法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:19
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时间：2022-06-17 13:22
【正宗咸鸭蛋】
【准备食材】：鸭蛋5斤，食盐400克，高度酒150毫升，草木灰、黄泥巴适量
【具体操作步骤】：
1，把鸭蛋洗干净，沾在鸭蛋壳上的便便也要洗干净，以免感染细菌发霉。洗干净后放在太阳底下晒干，注意不能暴晒，暴晒容易破壳。
2，晒干水分后沾白酒
3，把黄泥巴和食盐放进一个大盆子中，搅拌均匀，加入少许开水，把泥巴调成粘稠的糊状。加了开水食盐也会融入泥巴中，也就是泥巴也充满咸味。
4，让每个鸭蛋都沾上泥巴
5，接着再沾一层草木灰
6，放入坛子中，密封。
7，密封一个月后，我们可以看到咸鸭蛋个个都起沙、油汁非常饱满，都外溢出来了，油流一地。
小贴士：
1，沾上高度白酒可以使得咸鸭蛋外表阻挡细菌的侵入。
2，草木灰具有很强的杀菌、消毒作用，让鸭蛋在腌制时免受外部细菌的污染，这样咸鸭蛋才不容易变质。
是照祖宗传下来的土方法制作的，这样做出来的咸鸭蛋特别香，个个起沙流油，油汁饱满，太好吃了！喜欢的朋友不妨试试，做法超级简单！
