茶壶茶杯为什么会长茶锈？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:27
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 17:06
茶杯泡茶、饮茶之后如果不及时清洗，长此以往茶杯上就会有一些棕色、褐色、红褐色的物质，这些就是我们常说的茶垢。那茶垢是怎么产生的呢？一、茶垢的主要成分
茶垢的主要成分，主要有三类：多酚氧化物类物质，硅酸钙、碳酸钙等无机盐类物质，金属及其化合物类物质。而根据日本茶叶学者阿部哲也、山田薰的研究表明，茶垢的主要成分为多酚氧化物类物质，以及硅酸钙、碳酸钙等无机盐类物质。其次如果茶叶本身存在品质问题，或者冲泡时所用器具和水质较差，会形成含有铅、镉、铝、铁、砷等对身体有害的金属及其化合物类物质的茶垢。

二、茶垢的形成机理
通过对茶垢主要成分的分析可知，茶垢的形成因素有三方面，即茶叶内含物质、冲泡用水、冲泡器具，下面就为茶友逐一分析。
1、茶叶内含物质
茶叶中的茶多酚是导致茶垢的首要因素，因为茶多酚是一种性质较为活泼的物质，会与空气中氧气接触而被氧化，生成难溶于水的鞣酐化合物。从而形成棕色、褐色的茶垢和色素，而茶多酚是茶叶的基础性物质，是必然存在的，所以茶垢是必然会出现的。

但如果茶叶品质不佳铅含量较高，会使得茶垢更容易形成，虽然铅是一种对人体有害的金属元素，但却因全球工业的和交通的迅猛发展，而广泛的存在于环境之中。再者就是砷，砷是一种人类必需元素，不过如果摄入过量会损坏人体健康，砷广泛存在于包括茶叶在内的各种食物之中，如果一些品质不佳的茶叶，其砷含量可能会偏高也会导致茶垢的形成。此外，还有镉、铝、钙、氟、铁等含量较高也会导致茶垢的形成。
2、冲泡用水
根据水中含有钙离子和镁离子的数值高低，可将水分为软水和硬水（钙、镁含量在120毫克每升以下为软水，以上为硬水）。水质越硬钙、镁含量越高，就越容易形成硅酸钙、硅酸镁等茶垢物质。而且硬水也会对茶的汤质口感造成不良影响，相较而言软水更为适合泡茶。

之前人民网报道中提及茶垢中含重金属有致癌风险，其原因更多的就是水质因素。因工业发展和污染，自然环境之中难免会存在微量的重金属，而长期积累而成的茶垢之中，会因金属的电离作用而积累更多重金属，因而经常清洗茶垢是很有必要的。再者如果水质中铁离子含量较高，铁离子会和茶多酚发生化学反应形成褐色或黑色的茶锈，茶汤温度降低之后茶锈溶解度降低，也会形成茶垢。
3、冲泡器具
冲泡器具对茶垢的形成也有影响，相较而言金属材质的器具更容易形成茶垢，这点用过保温杯泡茶的茶友应该会很清楚。金属器具具有较好的电极性，泡茶会形成一定的金属电离效果，会使得茶汤之中的一些对对人体有利的钙离子被电离出来，从而加速茶垢形成。而且品质差一些的金属器具，容易含有铅，易导致茶垢形成。所以并不推荐用金属器具泡茶、饮茶。

除了化学组成方面，器具的物理性质也会影响茶垢的形成，较为典型的如器具的表面致密度、光滑度、电极性。所以一些表面较为粗糙的器具，如紫砂就较为容易形成茶垢。
热心网友
时间：2022-06-17 17:06
第一、茶垢的主要成分：
茶垢的主要成分，主要有三类：多酚氧化物类物质，硅酸钙、碳酸钙等无机盐类物质，金属及其化合物类物质。而根据日本茶叶学者阿部哲也、山田薰的研究表明，茶垢的主要成分为多酚氧化物类物质，以及硅酸钙、碳酸钙等无机盐类物质。其次如果茶叶本身存在品质问题，或者冲泡时所用器具和水质较差，会形成含有铅、镉、铝、铁、砷等对身体有害的金属及其化合物类物质的茶垢。

第二、茶垢的形成机理：
通过对茶垢主要成分的分析可知，茶垢的形成因素有三方面，即茶叶内含物质、冲泡用水、冲泡器具，下面就为茶友逐一分析。
1、茶叶内含物质
茶叶中的茶多酚是导致茶垢的首要因素，因为茶多酚是一种性质较为活泼的物质，会与空气中氧气接触而被氧化，生成难溶于水的鞣酐化合物。从而形成棕色、褐色的茶垢和色素，而茶多酚是茶叶的基础性物质，是必然存在的，所以茶垢是必然会出现的。
2、冲泡用水
根据水中含有钙离子和镁离子的数值高低，可将水分为软水和硬水（钙、镁含量在120毫克每升以下为软水，以上为硬水）。水质越硬钙、镁含量越高，就越容易形成硅酸钙、硅酸镁等茶垢物质。而且硬水也会对茶的汤质口感造成不良影响，相较而言软水更为适合泡茶。
3、冲泡器具
冲泡器具对茶垢的形成也有影响，相较而言金属材质的器具更容易形成茶垢，这点用过保温杯泡茶的茶友应该会很清楚。金属器具具有较好的电极性，泡茶会形成一定的金属电离效果，会使得茶汤之中的一些对对人体有利的钙离子被电离出来，从而加速茶垢形成。而且品质差一些的金属器具，容易含有铅，易导致茶垢形成。所以并不推荐用金属器具泡茶、饮茶。
热心网友
时间：2022-06-17 17:07
热心网友
时间：2022-06-17 17:08
