如何正确炒出好的糖色
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发布时间：2022-04-22 06:14
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热心网友
时间：2023-09-28 10:50
工具/原料
白糖 食用油
方法/步骤
1/4分步阅读
冷锅烧热后放入一勺左右的食用油

2/4
紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以

3/4
中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）

4/4
颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了

注意事项
白糖和油的比例1：1为佳
炒的过程中一定不能大火，否则就易焦
颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了
热心网友
时间：2023-09-28 10:50
其实糖的种类有3种，分别是红糖、白糖和冰糖，但小编个人认为，如果你选择的是红糖的话，那么糖的颜色会很深，但火候是很难掌握，弄不好的话糖色不是太嫩就是太老了，所以色宝糖色小编在这不推荐使用红糖。如果要选择的话建议使用白糖或者冰糖，如果是新手的话建议使用白糖，使用白糖操作简单容易上手。
首先在锅里加一匙油，然后倒入适量的白糖，用小火慢慢搅拌炒制，并且要一边炒边用锅铲不断翻动白糖。
直到锅里的白糖熔化并起泡，冒烟时，再向锅里加入一勺水，用火把它煮成白糖糊。这样，糖色就成功了，卤菜就能做好了。这样既不会老也不会嫩，颜色刚刚合适又红又亮。
热心网友
时间：2023-09-28 10:51
好吃的食物
