请问龙眼干是怎样做成的？
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发布时间：2022-04-22 06:01
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时间：2023-09-18 09:12
1、烘焙法
要想新鲜桂圆怎么做干桂圆，首先就要对桂圆的选择。最好选择果肉肥大，果壳稍厚的桂圆，因为果壳厚可以有利于制作干桂圆，并且可以很好的保存。然后剪掉桂圆的果梗部分，保证平齐最好，但是不要全部剪除，否则影响食用口感。
把选好的桂圆放入清水中浸泡10分钟左右，然后加入适量的食盐，除去果皮表面的细菌和杂质，待果皮松软再捞起来，沥干水分。然后放入摇笼中加入细砂进行反复摇揉，去除果肉表面的粗糙表层，这样桂圆就会变的更加光滑。
经过摇沙后的桂圆放入清水中清洗一次，去除表面的粉屑，然后将桂圆放入灶头进行多层烘焙，先用大火进行烘焙24个小时，让每个桂圆都能够均匀受热，在经过6个小时后进行翻培一次，然后再隔6个小时进行上下层对调，待果肉呈现赤褐色并带油光即可完成。
然后将烘焙后的桂圆方法竹篓内，挑取出破果干，每天进行翻篓一次，大概4～5天左右进行第二次烘焙，保持时间为6个小时，每隔2个小时翻培一次。待用手指可以轻轻戳破果壳为止，待出现深褐色的时候即可完成第二次烘焙，待重新放入竹篓5个小时左右就成为干桂圆了。
2、日晒法
用日晒法也可以把新鲜的桂圆做成干桂圆，也是最简单实用的方法，最好先把洗好的桂圆放在晒盘上暴晒一天，然后不定时的翻动一次，等日落的时候将桂圆用麻袋密封住，进行回潮，存放一天后，再拿出来晒，并且保持翻动2～3次，待果壳一戳就破的程度即可。
要想干桂圆口感好，也可以日晒和烘焙联合起来，先把晒好的桂圆放入晒盘上晾晒1～2天，再将晾晒后的桂圆放入烘床上，保持温度在600℃左右，大概烘12个小时，然后翻动一次静放2天左右，再装入麻袋密封回潮处理，再进行烘4小时左右即可。
怎样晒龙眼干?
龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种,采下充分成熟的果实,去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟,捞出来沥干水,进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果,以使各部分均匀干燥。至8成干时,剪去果梗,将果趁热堆积在一起,进行?h果,即回软,使果核内的水分转移...
龙眼干是怎样加工成的?
加工龙眼干，要求皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种. 日晒法：将成熟的龙眼连穗放在晒盘上置太阳下晒一天，然后将单果剪下，再晒至次日下午，将晒盘叠起，用麻袋或草包盖住，进行回潮，次日早晨再摊开晒，中午叠起再回潮，连续1-2天，逐渐干到果皮一击即裂。 烘制法：用木炭作燃料，在60℃左右...
现时正是龙眼盛产季节,想请教朋友怎样家庭自做龙眼干
龙眼干的加工焙制技术比较传统，至今已形成一套较为成熟的技术。焙制方式有日晒和烘焙两种。日晒较为简单，适于家庭少量制作；烘焙是利用焙灶进行人工烘制，为目前生产上大量焙制龙眼干所用。现代烘焙方法有流动式烘干生产线、固定式烘干生产线。（一） 烘焙法 工艺流程：原料选择→剪粒→浸水→摇沙擦...
新鲜龙眼吃不完怎样处理
新鲜龙眼吃不完可以做成龙眼干。龙眼干做法：用料：龙眼、清水 1、新鲜龙眼摘去硬枝，留有一点的根，不要破皮，用水清洗干净。2、龙眼放锅里，加入适量水煮开，沸腾后再保持3分钟，起到消灭细菌的作用。3、煮完的龙眼沥干水份，翻动几下，由于温度高表皮一下就干了。4、把龙眼摆在晾架上，大太阳...
做龙眼干的方法
剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。7、剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。8、分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。9、包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。
龙眼是怎样制造成龙眼干
烘干或晒干，剥去果皮，取其假种皮。或将果实入开水中煮10分钟，捞出摊放，使水分散失，再烤一昼夜，然后剥取假种皮：晒干。内服：煎汤，10-15g，大剂量30-60g；或熬膏；或浸酒；或入丸、散。内有痰火及湿滞停饮者忌服。《纲目》：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼...
如何挑选好的龙眼干进行晒制?
晒制龙眼干是一项简单但需要耐心的过程。首先，将新鲜的龙眼一颗颗剪开，放入热水中烫2分钟左右，以软化果肉。接着，取出龙眼，平铺在通风良好的地方晾晒。在这个阶段，定期翻动龙眼，确保它们均匀受热，直至水分蒸发大半，即达到八成干的状态。龙眼干，又称桂圆，是中国南方的特色美食，富含丰富的营养，...
新鲜龙眼想晒干不知道怎么做
龙眼干具体做法如下：准备材料：龙眼 4600g、清水 适量。1、第一步准备好龙眼，放一旁备用。2、然后往锅里加入适量的水，大火烧开。3、把准备好的龙眼放水开始中焯水。4、全部焯水后捞出沥干。5、平铺在地上，放太阳下晒半个月。6、时间到后取回，这样就已经做好了。
龙眼干怎样做
龙眼干，这款深受喜爱的中国传统干果，以其丰富的营养价值和独特的风味引人注目。要获得那香甜可口的口感，制作过程至关重要。首先，挑选饱满熟透的龙眼，细心洗净果皮，保留果肉。然后，将果肉均匀铺在烤盘上，确保不重叠，预热烤箱至80°C后，将它们送入炉中，耐心等待4至6小时的烘干过程。期间需适时...
福建兴化龙眼干(桂圆干)主要制作工序及分级标准是什么?
龙眼干的制作主要有两种方法：日晒和烘焙。日晒的方法比较简单，只要天气晴朗，把果摊放在太阳下暴晒，一般连续暴晒半个月，待大部分水分蒸发后，收拢存放数日平衡内外水分，再晒几次，果核由白色转褐而坚硬时肉色淡黄透亮，即为干燥适度。经晒制的龙眼干肉色较浅，品质较好，但制作时间长，中间如果遇到...
