山药的做法有哪些些
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:17
共6个回答
热心网友
时间：2022-05-26 09:09
【豆豉排骨蒸山药】
原料： 排骨 铁棍山药 香辣豆豉酱
制作： 排骨加入盐、淀粉和料酒等调味料拌均匀，加入适量的香辣豆豉酱，拌均匀后腌制十分； .将山药段加入少许盐拌均匀腌制五分钟； 将山药放入碗底，将豆豉排骨放在山药的上面， 再将排骨山药放在蒸锅中，在上面倒扣一个盘，加盖后大火上汽后转为小火10分钟左右即可。
【山药红枣鸽子汤】
原料： 鸽子 山药 红枣
制作：热锅凉油，下入鸽子块进锅煸炒，炒至鸽子块表面微微发焦时加入几片姜继续翻炒两下； 将鸽子放入电炖锅中，一次性加入足量的水，加盖，按下电炖锅上煲鸡鸭汤的炖煮键；时间还差20分钟加入山药进去，加入红枣加盖炖煮，时间到后加入盐和胡椒粉调味即可。
【山药炖鱼丸】
原料： 鱼丸 铁棍山药 黑木耳 香菇 红辣椒
制作：烧热锅放入适量的油， 放入入葱姜末爆香，加入山药、泡好的香菇和黑木耳翻炒，翻炒一会儿后放入鱼丸，倒入泡过香菇的水， 加入适量的鲍鱼汁，焖煮10分钟，加入适量的盐调味，加入红辣椒片翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-05-26 10:27
1
山药炒木耳。山药切片，清水中加少许白醋浸泡3分钟。胡萝卜切片，小葱叶切段。木耳2小时泡软，撕成小块。淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。锅中放水，水沸依次放入山药胡萝卜木耳，焯水30秒。捞出过凉水，捞出沥干水分。锅中放少许油，入锅大火翻炒片刻，转小火加入食盐，白糖，耗油，翻炒均匀。勾芡，至芡汁浓稠，放入葱段，淋香油出锅。
2
山药鸡蛋饼。山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，出锅晾干。把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花，先大略搅拌均匀，再放入面粉和小苏打。最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。平底锅刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热，翻动小饼，直到两面金黄即可出锅。
3
炸山药条。山药洗净去皮，切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。用厨房纸吸掉多余的水分，在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。再用网筛抖落多余面粉，油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡，将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏，直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出，在吸油纸上吸掉多余油脂，最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。
4
山药红枣小米粥。小米提前温水浸泡1小时，铁棍山药去皮切成小块，红枣清洗干净去核切成小块，胡萝卜切小丁备用。砂锅中放入清水，倒入泡好的小米煮10分钟撇出浮沫，加入胡萝卜、山药、红枣和红糖再煮15分钟，出锅前放上枸杞即可。
5
拔丝山药。将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。将山药放在厨房纸上吸干水分。锅烧热放入油，炸至金*，注意油温，控油捞出。将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。
6
蓝莓山药泥。山药洗净去皮，注意处理山药时最好带上手套，因为山药皮和山药的粘液会引起手痒。处理好的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中，将山药插穿，取出山药趁热用勺子把山药压成泥，在山药泥中加一点点盐，再加入一点牛奶，这时山药泥更顺滑与更香甜。取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释，再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把山药泥团成山药球，或者其它形态，再上面淋上蓝莓酱即可。
7
山药圆。山药去皮蒸熟后，压成泥，加入炼奶，搅拌均匀，再加入木薯粉和玉米粉，揉成团，然后搓成条。切粒，水开后，可以下锅煮，煮好可以过遍冷水，口感更好。
热心网友
时间：2022-05-26 12:02
“拔丝山药，传统名点，素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。”
主要食材
山药
300克
辅助食材
白糖
60克
山药的做法的做法步骤
步骤 1山药的做法做法步骤：1
所需食材：山药300克，白糖60克 。
步骤 2山药的做法做法步骤：2
山药去皮洗干净，滚刀切块。
步骤 3山药的做法做法步骤：3
锅中放入食用油，待油温烧至7成热，放入山药块炸制金黄，捞出沥干。
步骤 4山药的做法做法步骤：4
锅中留底油，放入白糖小火不停搅拌。
步骤 5山药的做法做法步骤：5
待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药，翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-05-26 13:53
椰汁蒸山药
山药是平性食物，是滋阴养肺之上品，有健脾益胃，益肺止咳的功效，还可以降低血糖。这碗椰汁蒸山药做出来甜甜的，就算是挑食的小朋友也一定非常爱吃！
---食材---
山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
---做法---
枸杞先用水充分泡一下，然后将山药去皮切条放入盐水里备用。取出一个盘子，码放好山药，再倒入椰汁、撒枸杞，上锅蒸10~20分钟。装盘后撒一些白砂糖或者炼乳，这道椰汁蒸山药就做好了！
三鲜排骨
虽然这道菜的主角是排骨，但是山药在里面也扮演着很重要的角色！这道三鲜排骨是可以唤醒味蕾的菜，口淡没食欲的朋友可以试试，鲜香爽辣，超级下饭，里面的配菜也特别好吃哦！
---食材---
排骨3根、木耳6朵、山药1根、胡萝卜1根、葱4片、
姜1块、八角2个、生抽1汤匙、料酒2汤匙、
郫县豆瓣酱1汤匙、白糖2茶匙、
盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
---做法---
1、排骨切块焯水备用。
2、木耳泡发，胡萝卜切块，山药切滚刀块煎微黄。
3、锅里放油，小火炒郫县豆瓣酱，加白糖继续炒到出红油。
4、放入排骨，料酒，生抽搅拌均匀。
5、放入胡萝卜和木耳煮10分钟到胡萝卜软，根据口味调入盐。
6、放入山药大火收汁，出锅放鸡精。
拔丝山药
拔丝山药是一道健康美味的菜肴，山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 ！能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
---食材---
山药300g、油适量、白糖100g、
芝麻适量、香油适量
---做法---
1、土豆洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2、锅中注油，烧热，加入山药块。
3、炸熟透至色泽金*，捞出控油。
4、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
5、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
6、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
7、迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。
8、加入芝麻快速翻拌均匀。
9、装在抹上香油的盘子即可。
栗子烧山药
栗子除了香甜美味，还有和胃健脾的功效。山药也有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品！这道美食很适合老年人补身体啊~
---食材---
栗子12粒、山药300g、油适量、葱姜适量、
老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水淀粉适量、
蒜苗2根、蚝油10ml、葱油10ml
---做法---
1、山药去皮切块清水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜，
3、倒入栗子翻炒。
4、加入适量的清水，再加入老抽和生抽。
5、加入白糖，大火煮上15分钟。
6、然后加入山药块继续烧制。
7、栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟。
8、汤汁浓稠淋入一勺葱油。
9、再放入蒜苗段翻炒均匀关火。
热心网友
时间：2022-05-26 16:01
食材：山药一根、木耳一把、青椒半个、小米椒2个、植物油少许、食盐适量、鸡粉少许、白糖少许、水淀粉少许。
做法：
1、山药先削干净外皮，选用的是市面上最常见的铁棍山药，山药黏液里含有植物碱，接触皮肤会有刺痒的感觉，削山药时最好带上手套。
2、把山药先斜刀切成4厘米左右的段，再切成薄点的菱形片。准备一个小盆，倒入清水，把切好的山药浸泡起来，再加入10克白醋，防止山药内的酚类物质接触氧气，氧化成醌类物质而变色。
3、下面我们准备一下配菜，提前泡发好的小木耳择去根部，木耳一定要用凉水浸泡，口感才好。把木耳撕成小块，清洗干净就可以了。
4、青椒半个，切成菱形片，小米椒两个去蒂，切成辣椒圈。
5、食材准备好以后，我们把食材焯一下水，锅内烧水，接近水开时，倒入山药，水烧开以后，焯水20秒钟倒出控干水分。
6、锅内再烧水，把木耳、青椒、小米椒倒入锅内焯一下水，焯水30秒以后倒出，用清水快速冲凉。
热心网友
时间：2022-05-26 18:26
食材：高筋面粉400克、山药150克、南瓜150克、鸡蛋一个、白糖40克、牛奶90克、玉米油20克、高活性干酵母4克、盐2克
1、山药和南瓜分别蒸熟；
2、将山药里打入一个鸡蛋、加入60克牛奶，打成泥，南瓜里加入30克牛奶，打成泥；
3、两种泥里分别加入200克高筋面粉、20克糖、10克玉米油、2克酵母、1克盐，分别揉到能拉出筋膜。因为含水量有差别，两种面团药根据实际干湿度酌情调整高筋面粉的用量；
4、两种面团都发酵原来的2.5倍大小；
5、两种面团都擀面成片，叠放在一起；
6、卷起来，搓成长条，然后切成小段；
7、将两段挨着，用筷子在中间夹一下就成了蝴蝶造型，然后用剪刀剪出蝴蝶的触角，整理一下形状；
8、再次发酵到原来的2倍大小后放入烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右；
二、五谷丰登
食材：山药一根、鲜玉米一个、紫薯一个、南瓜一块、芋头一个
1、准备好所有食材；
2、将食材处理好；
3、装入蒸笼或其他容器；
4、蒸熟即可。
