泡发干的猪蹄筋怎样泡会比较松软?

发布网友发布时间：2022-05-31 12:12

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 20:33

首先你需要用冷水进行浸泡，大概3~4个小时左右，然后中途适当的加一些盐放在里面，这样炮制出来的时候会显得比较松软，而且不会改变原始的味道，哦，嚼劲十足，非常的美味，当然你也可以加一些辣椒红烧出来，简直就是下饭的第一选择。

热心网友时间：2023-10-14 20:33

首先，你需要在冷水中浸泡大约3-4个小时，然后在过程中加入一些盐。然后把油放进锅里，烧到100℃左右，把干筋放进去，不停地转动勺子，直到筋收缩。当油温达到150℃时，将锅端从火中取出，并在油温下降过程中缓慢浸泡。如果油温下降到120℃，如果油温继续下降，请将锅放在火上。当油温升至120℃时，将锅重新点火。重复3～4次，直到钢筋束饱和，当钢筋束开始上升时，将其取出。手可以弄断它，断面呈小蜂窝状。将其从盘子中取出，用重物压紧，加入开水，放入0.5%的碱性表面，取出，直至变软。

热心网友时间：2023-10-14 20:34

干的猪蹄筋怎样泡会比较松软？
水发：先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用。

热心网友时间：2023-10-14 20:34

干猪蹄筋泡发方法：

1、直接水煮后泡清水：在热水里煮十多分钟后再用清水泡半个小时

2、用油炸软之后放油锅里爆开：把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆开，等水份蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。

蹄筋具有美容养颜的作用，是因为含有丰富的胶原蛋白，但是蹄筋的蛋白质都是不完全蛋白质，是不利于人体吸收利用的，建议搭配一些富含维生素C的食物，促进蛋白质的吸收利用，同时不要过多食用！

热心网友时间：2023-10-14 20:35

锅内放油，烧至100℃左右，下入干蹄筋，漏勺连续翻动，至蹄筋收缩，油温达150℃时，将锅端离火口，在油温下降的过程中慢慢浸泡。油温下降到120℃，如继续下降，将锅端上火，油温升至120℃时再端下火，如此反复3~4次。
至蹄筋浸透，并开始回涨时捞出，手能掰断，段面呈小蜂窝状，捞出盘中，用重物压住，添入开水，放碱面0.5%，至发软捞出。用20℃左右的温水揉洗干净，驱除杂质，洗至碱味除净，手压有弹性，即为发好。