之前在新闻报道上看到市面上卖的假蜂蜜用白糖酱油明矾就能兑出来，想请问怎么辨别蜂蜜的真假呢？

发布网友发布时间：2022-05-31 09:20

共1个回答

热心网友时间：2023-10-12 10:35

呵呵，哪有哪样勾兑的啊，成本可能比蜂蜜还高了，而且味道一闻就不对。
现在的假蜂蜜基本上都用的是果葡糖浆。
1、感官鉴别蜂蜜用感官鉴别蜂蜜在对蜂蜜进行感官鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据: 首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。 2、鉴别蜂蜜的色泽进行蜂蜜色泽的感官鉴别时，可取样品于比色管内在白色背景下借散射光线进行观察。良质蜂蜜——一般呈白色，淡*到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的颜色。油菜花蜜色淡黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑桔蜜浅*，荔枝蜜浅*，龙眼蜜琥珀色，枇杷蜜浅白色，棉花蜜浅琥珀色。蜜质亮而有光泽。次质鲜蜜——色泽变深、变暗。劣质蜂蜜——色泽暗黑、无光泽。 3、鉴别蜂蜜的真假 1.闻有香味 2.尝咽部有针刺感因为有生物碱 3.拉丝用筷子蘸一点其丝状蜂蜜越长越好 4、鉴别有毒的蜂蜜蜂蜜中含有毒素，是由于蜜蜂采集的某些植物的蜜腺和花粉含有对人体有害的生物碱所致。有毒蜂蜜的鉴别内容有以下几点： (1)气味：正常蜂蜜，有植物花的部香味，无其他异味；有毒蜂蜜，能闻到异臭味。 (2)色泽：正常蜂蜜，多呈淡色或浅琥珀色，或微*，有毒蜂蜜，往往是色泽较深，常呈茶褐色。 (3)滋味：正常的蜂蜜，用嘴尝之，有香甜可口的滋味，有毒蜂蜜，有苦味或麻喉管的感觉。