绍兴芋子扣肉这么做 m.baidu.com
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发布时间:2022-05-31 05:39
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热心网友
时间:2023-10-09 15:32
主料
五花肉 (900克)
辅料
香芋 (一个)
厨具
焖烧锅、蒸锅
分类
热菜 酱香 蒸 一小时 普通难度
五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)
香芋去皮,切成8毫米左右的片。
晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。
炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。
切好和香芋也放进油锅炸一下
晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。
蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。
取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。