各位大仙们,响油鳝糊怎么做的啊

发布网友发布时间：2022-05-31 13:57

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热心网友时间：2023-10-16 13:41

准备原料：煮好的熟鳝鱼丝，糖、味精、盐、葱姜蒜、酱油、醋、香油、料酒、白胡椒、水淀粉。　　制作过程：首先把鳝鱼丝进行改刀，切成三段，提醒大家的是，鳝鱼最好买鱼身细一点的，因为小鳝鱼的肉很嫩。（窍门：改刀后，把鳝鱼肉焯水，倒入料酒，为了去除鳝鱼的腥味）鳝鱼焯好后，开始炒。先把葱姜蒜放入油锅内炒香，然后放入料酒、酱油、醋，翻炒几下后加入盐、糖、味精和胡椒粉继续炒，再加入半勺清水，煮20秒，放入水淀粉，翻几个个儿后把炒好的鳝鱼装盘，下面就是非常关健的步骤了，在鳝鱼肉中间挖一个洞，然后把蒜末放在里面，再撒上胡椒粉，最后准备浇香油，浇香油前先把香油倒入锅中，*成热时离火，把香油浇在鱼肉和蒜末上，响油鳝糊便做好了，再撒上些葱末和青红辣椒末装点一下，想不想吃，流不流口水，心不心动，你看着办吧。