浆水怎么做才能酸
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发布时间：2022-04-22 06:45
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热心网友
时间：2022-06-16 19:04
能把浆水做酸的关键在于加入适量的面粉水，从而发酵充分变酸，以下是做酸浆水的具体步骤：
所需工具：面粉，芹菜段，甘蓝段，醪糟汁，大玻璃罐子，打蛋器。
1、首先准备蔬菜，取来一把芹菜。
2、芹菜切成芹菜段。
3、芹菜叶子也留着，味道也很鲜美。
4、切下一块甘蓝。
5、也把这块甘蓝切成段。
6、把芹菜段和甘蓝段放入盆中备用。
7、在碗中加入面粉。
8、加入水。
9、用打蛋器将面粉打散，做成面粉水。
10、锅烧开水后，加入芹菜段和甘蓝段进行焯水。
11、焯完水后，将芹菜段，甘蓝段捞出来备用。
12、倒入面粉水。
13、烧开关火即可。
14、找一个大玻璃罐子，先把焯好水的蔬菜夹到里面。
15、倒入冷却好的面粉水。
16、倒入醪糟汁。
17、密封2天。
18、两天后，打开罐子，可以闻到浆水的酸香味，捞一点尝尝。
19、可见很酸，浆水制作成功。
热心网友
时间：2022-06-16 19:04
浆水是我们甘肃人，乃至西北大部份地区人们喜欢的一种食品。但是我们常年身在上海，极少再能吃到浆水。虽然在敦煌小亭、敦煌宾馆等一些地方有浆水面，但是对于一些离这些西北风味餐厅较远的老乡们，吃一顿浆水面已经成了一种奢望。
今年夏天，本人在爸妈的远程指挥下，自己尝试着制作浆水，没想到成功了。现在再也不用为吃不到浆水发愁了。现在我就把自己制作浆水的方法介绍给大家，有条件的老乡们也可以自己尝试制作啊。
首先是选菜。甘肃的浆水多用苦蓿做的，上海自然没有了，不过可以用芹菜叶，或者卷心菜叶等粗纤维蔬菜来代替。我发现菜场上有一种上海人叫菊花菜的东西，比较得不错。就是有点贵 。将买好的菜洗干净。用热水稍微煮一下，水即开即可，可以少加些稀释的粉欠。然后把菜和水倒入存放浆水的容器中，第一次做浆水的时候，因为没有引子，可以等放凉后放入少量的醋来制酸。切记不要在水热的时候放醋。好了，就这样放上两三天，美味的浆水就做好了。
这里面需要注意的事情是浆水在制作的过程中十分怕沾油。有时候有一点的油就会让整个一盆浆水变质。所以，洗菜，煮菜，盛菜，乃至捞菜用的筷子最好都是专用的，或者洗得非常干净，这样才能保证浆水不会变坏。
下面介绍几种常用的浆水食用方法：
1. 浆水面。这个不用多说了，甘肃人都知道怎么做。另外说一点的就是，如果在煮面的过程中保持锅和筷子都干净，用煮过面的面汤再煮做浆水的菜，可使做出来的浆水味道更美。因为面汤中有淀粉，可以起到发酵的作用。
2.浆水散饭。这个虽然我没亲自做过，但是见过家里人做过，也很简单。煮开一锅水，然后慢慢撒入苞谷面，边撒边搅拌。等煮开以后倒入一些浆水，放写盐即可。就是吃完后锅很难洗
3.凉拌浆水菜。取一些浆水用热水冲洗几遍，将水淋干，凉凉。放些盐和味精，在用干辣椒和蒜做引子，用热油泼一下，即成一道美味的凉菜。今年夏天我就是吃着凉拌的浆水菜，喝着啤酒，坐在沙发上看世界杯，呵呵，这样喝啤酒不会胖
好了，大家知道了，不妨自己动手做一做，说不定也能做出美味的浆水来。如果还有其他的经验，希望也来交流一下
