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宫保鸡丁什么菜系?

发布网友 发布时间:2022-04-22 06:42

我来回答

8个回答

懂视网 时间:2022-10-05 03:23

1、宫爆鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、宫爆鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

热心网友 时间:2023-02-08 14:17

宫保鸡丁菜系:
川菜,鲁菜,北京菜,贵州菜
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) [1] ,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。 [2] 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 [3] 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 [10] 。

热心网友 时间:2023-02-08 15:35

宫保鸡丁是我们比较熟知的一道名菜,在国外的中餐厅中也是出镜率比较高的一道菜,下面一起来了解一下宫保鸡丁是什么菜系。

1

宫保鸡丁是什么菜系

关于宫保鸡丁的菜系归属说法不一,山东人说是鲁菜,四川人说是川菜,北京人说是宫廷菜,而贵州人则说是贵州的地方菜。

宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜

川菜系的宫保鸡丁微麻香辣中带着一丝甜味,更能促进胃口和食欲。鲁菜是突出鸡肉的鲜嫩,讲究急火爆炒,并不以突出辣味为目的。贵州菜系是以辣中带酸甜。

2

宫保鸡丁的由来

由来一:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。

由来二:丁宝桢来四川,大兴水利,百姓感其德,献其喜食的炒鸡丁,名曰“宫保鸡丁”。

由来三:丁宝桢在四川时,常微服私访。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制,家厨以“宫保鸡丁”名之。

另外,也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。

说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡,而做法就是将鸡肉切成丁,再配上花生,笋丁,木耳等配料一起抄。清朝巡抚有宫保,少保等称号,又因为左宗棠曾任巡抚,被称为左宫保,所以人们就称此菜为宫保鸡丁。

热心网友 时间:2023-02-08 17:09

宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜,也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料和做法都不一样。

热心网友 时间:2023-02-08 19:01

宫保鸡丁并不是某一个菜系的专属。因为宫保鸡丁最早是做过山东巡抚,四川总督的丁宝桢根据鲁菜酱爆鸡丁改良而来。
因为这道菜确实比较美味,很多菜系都有收录而且都有所改良。不同菜系的宫保鸡丁稍有区别,但是大同小异。
有很多菜并不是某一个菜系专属,例如:红烧肉,各大菜系均有。宫保鸡丁同样如此,因为美食是没有界限的。

热心网友 时间:2023-02-08 21:09

空包鸡丁是什么?包机灯一般什么菜里边儿都有这道菜,而且在各大饭店的菜桌上也都有这道菜。

热心网友 时间:2023-02-08 23:33

宫保鸡丁属于川菜,现在这个菜几乎每个地方都有,成了家常菜了

热心网友 时间:2023-02-09 02:15

关于宫保鸡丁的菜系归属说法不一,山东人说是鲁菜,四川人说是川菜,北京人说是宫廷菜,而贵州人则说是贵州的地方菜。 宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 川菜系的宫保鸡丁微麻香辣中带着一丝甜味,更能促进胃口和食欲。鲁菜是突出鸡肉的鲜嫩,讲究急火爆炒,并不以突出辣味为目的。贵州菜系是以辣中带酸甜。

热心网友 时间:2023-02-09 05:13

宫保鸡丁属于鲁菜,川菜,京菜菜系
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