宫保鸡丁怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:42

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热心网友 时间：2022-07-12 06:25

食材：鸡腿

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、油炸花生米、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、鸡粉、料酒、老抽、豆瓣酱、剁椒酱、白糖、米醋、花椒油

【宫保鸡丁】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备鸡腿两个，也可以用鸡胸肉代替，把鸡腿里面的骨头剔出来，鸡肉切成1厘米左右的小丁，鸡皮不用去除，鸡皮的夹层含有鸡油，口感上会更滑嫩。

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切好以后放入清水中，多抓洗几遍把上面的血水洗干净，否则做出来会有腥味，捞出来挤干水分备用。

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2.下面把鸡丁腌制一下

盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋能使肉质更加滑嫩。

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再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面能锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。

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3.下面开始准备辅料

准备油炸花生米100克。

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准备大葱几根，切成小段。

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再准备大葱一段，切成葱花。

准备生姜一块，拍扁切成末。

准备大蒜几粒，同样拍扁切成末。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

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4.下面把鸡丁滑一下油

锅内烧油，油温四成热时，把鸡丁倒入锅中，用勺子轻轻地推散，全程小火滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间不宜过久，否则鸡丁不够嫩滑。

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4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后，倒出来备用。

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锅内再烧油，放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味后，加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒，炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥，从锅边淋入少许清水，加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够。

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再勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡丁表面，再倒入花生米，淋入少许花椒油，颠锅翻匀后即可出锅装盘。

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好了，一道香酥鲜滑的宫保鸡丁就做好了。

热心网友 时间：2022-07-12 06:26

1.买鸡腿，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3.放一点淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8.放入花椒，辣椒（小火）。

9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10.放入鸡丁。
11.加料酒，酱油（上色）。
12.加一点点鸡汤。
13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出锅。

热心网友 时间：2022-07-12 06:26

鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成一，二厘米的鸡丁依次加入料酒盐蛋清生粉拌匀二将，切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油，煸炒放入胡椒酱，葱姜蒜，干胡椒和花椒，三，爆炒鸡丁，倒入酱油上色加水炒至放入糖盐醋调味放花生米快速翻炒，盛出即可完成。

热心网友 时间：2022-07-12 06:27

宫爆鸡丁酸酸甜甜的非常好吃1.买鸡腿，切肉成丁。 2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 3.放一点淀粉，用手抓匀。 4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5.倒油入锅。 6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。 7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。 8.放入花椒，辣椒（小火）。 9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。10.放入鸡丁。 11.加料酒，酱油（上色）。 12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油，倒入酱油上色加水炒至放入糖盐醋调味放花生米快速翻炒，盛出完成。

热心网友 时间：2022-07-12 06:28

鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成一，二厘米的鸡丁依次加入料酒盐蛋清生粉拌匀二将，切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油，煸炒放入胡椒酱，葱姜蒜，干胡椒和花椒，三，爆炒鸡丁，倒入酱油上色加水炒至放入糖盐醋调味放花生米快速翻炒，这样做出的宫保鸡丁比较好吃！