煮意面是冷水下锅还是热水下锅
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发布时间：2022-04-22 06:49
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热心网友
时间：2022-06-16 20:46
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。
重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是。
烫好后，若要让面条保有劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
【做法】:
1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
热心网友
时间：2022-06-16 20:47
最近天气忽冷忽热，昨天还艳阳高照热得流油，而今天就突然暴风骤雨。天气这么多变，孩子的胃口也很差，平时简单炒菜做饭他都不爱吃，所以我便变着花样的去给他做饭吃，希望能够提升一下他的食欲。
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恰巧今天在超市逛的时候看到了意大利面，而且是卡通的，是小猪佩奇的样子，看上去萌萌的，因为孩子特别喜欢看这部动画片，所以我想买回去做给他吃，应该非常喜欢，所以就做一顿卡通版好吃的意大利面吧！
【食材准备】
意大利面，番茄，鸡蛋，白糖，盐，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把锅内加入清水，开大火把水烧开，然后放入意大利面开始煮，煮的过程中把火调到中火，煮13分钟左右就可以了，煮好之后用漏勺捞出来放入碗中备用。
②准备好的西红柿在顶部打上一个十字花刀，放入碗中，倒入开水去烫一分钟，然后把西红柿的皮去掉。
③再去掉根蒂，把它切成小丁，放入碗中备用。
④鸡蛋提前放在碗中，用打蛋器搅拌均匀，锅中倒入植物油，加热到五成熟，放入鸡蛋液炒香，炒的过程中快速的搅拌一下，让鸡蛋炒成小一些的鸡蛋块。
⑤盛出鸡蛋块之后再另起油锅，油温六成热放入西红柿丁，把它炒出红汁，然后再放入鸡蛋块，倒入盐和白糖，翻炒均匀。
⑥出锅之后把它浇到面上，这样一道非常好吃的意大利面就做好了，味道是非常好，而且面煮得非常软很好吃，小朋友特别喜欢，想吃就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈意大利面下锅的时候一定要开水才可以，这样更容易把它煮软，很多人在煮意大利面的时候冷水下锅，最后煮出的面是夹生的，吃起来硬硬的不好吃，或者说咬一口里面的芯还是白的。
⒉炒西红柿丁的时候要用小火慢慢去炒，把里面的红汁全部炒出来，这样味道会更香浓入味。
热心网友
时间：2022-06-16 20:47
其实很多人都做错了，为此小简特意搜集了资料，又请教了我们公司菜品总监，看似简单的煮面条，原来里面大有乾坤，今儿小简就把正确的煮面条的方法分享给大家，再教您2款卤子的做法，满满的干货，一起学起来吧……
1：挂面本身就很干，很硬，如果下锅时用太热的水，会让面条表面形成一层黏膜，更容易煮成烂面，很难吃。
正确的做法是，锅内加水烧至微微冒泡，下入面条，慢慢搅动几下，开锅后加入点凉水，再继续煮，差不多3分钟左右就可以了。
2：煮手擀面，自制切面时要注意，手擀面和切面都是湿面，要是煮的时候温度不够高，面条会糊化，就会粘在一起成一坨。
正确的做法是，锅内加水烧开，加入点食盐，下入面条后，用筷子慢慢搅动，大约3分钟左右就可以了。
3：煮熟的面条，关火后再焖3分钟，这样面条比较顺滑，汤汁会比较稠。
4：面条在煮的时候，加入10克熟油，这样面条不会黏连，而且不会起泡沫，更不会溢出。
5：煮切面或者手擀面时，少加一点醋，不仅能去除碱味，还能使面条变白。
6：无论煮任何面条，记住一定不要盖锅盖儿。
2种卤子的做法：
1：海鲜卤，做法，海米提前泡软，白蛤剥出肉，芸豆切小粒。海米，葱姜末爆锅加入芸豆煸炒至断生，加入煮白蛤的原汤，烧开后加盐，胡椒粉，白糖调味，淋入鸡蛋液，再来点香油，放上蛤蜊肉，搅匀即可。
2：猪肉卤，做法，猪肉切小丁，土豆切小丁，锅内加入底油烧热，放入猪肉煸炒至断生，加入生抽，蚝油炒出酱香味，下入土豆丁，豆瓣酱，料酒煸炒，待炒出酱香味之后，再加入半勺清水烧开，加盐，白糖调味，大火收汁至黏稠就可以了。
最后总结：煮挂面要温水下锅，手擀面要滚烫的热水，冷面需要冷水下锅，您get到了吗？万万不要弄反了，不然会导致面条没嚼劲。还有一点，不管是煮哪一种面条，在下锅煮之前，一定要在水里多加10克熟油，这样煮好的面条就不会粘锅了。
热心网友
时间：2022-06-16 20:48
