腌20斤鸡蛋要用多少盐呢？
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发布时间：2022-04-22 06:39
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时间：2023-10-02 23:48
鸡蛋是生活中最常见不过的食材了，鸡蛋的营养非常丰富，比如含有大量的蛋白质，另外还有很多种类的氨基酸，而且鸡蛋所含氨基酸的比例非常接近于人体，所以鸡蛋的氨基酸更容易被人体消化吸收。鸡蛋的吃法非常丰富，比如有的人会腌鸡蛋来吃，腌鸡蛋的时候肯定要放盐，那么放盐的比例应该是多少呢？
第一、腌咸鸡蛋食盐放多少合适
咸蛋的加工方法
1、盐水法
以1斤盐2斤水的比例，先将水烧开，加入盐并使其全部溶解；将完好的鲜蛋用盛器装好，上面用竹篾再加重物压住；将冷却的盐水倒入，使蛋全部被浸没。
2、涂咸泥法
干粘黄泥1斤，盐8-9两，用冷开水调成厚浆；将完好的鲜蛋滚上咸泥放入坛中，密封储存。
夏季20多天，春、秋季一个月，冬天50天左右即成咸蛋。
第二、盐水腌鸡蛋的比例
盐水腌鸡蛋的比例为：鸡蛋500克：盐220克：水550克，做法如下：
1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。
5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。
6.将标签贴在瓶上，等待35天即可。
第三、腌一斤鸡蛋放多少盐
根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。
第四、腌鸡蛋的用盐比例
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整
热心网友
时间：2023-10-02 23:48
2斤盐。鸡蛋和盐的比例最好为10:1（质量比）。食盐水的浓度最好为20%，即盐和水的比例是1:5。20斤鸡蛋要用2斤盐，10斤水，盐浓度最好不要低于10%，盐浓度低了鸡蛋容易变质，盐浓度太高，鸡蛋不易起油，鸡蛋也会太咸。
热心网友
时间：2023-10-02 23:49
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时间：2023-10-02 23:49
