腌制100个鸡蛋需要放多少盐
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发布时间：2022-04-22 06:39
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热心网友
时间：2022-06-19 18:32
一、材料
鸡蛋100只、50度以上白酒1000克、盐1000克
二、做法
1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；
2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；
3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处；
4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。
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时间：2022-06-19 18:32
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时间：2022-06-19 18:32
如果是用泥糊的做法，用盐克数大概是鸡蛋数的4倍，也就是一个蛋4克盐。如果是用盐水浸泡的方法，就用浓度为20%的盐水就行了，量只要能淹没鸡蛋就可以了。
1）食盐腌渍法：这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单，选用食品密封袋即可；首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分；分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒；接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可；最后将密封袋口封好；
（2）盐水腌渍法：用这种方法腌制咸蛋时，容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器，但是切勿使用金属器皿，因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用，使腌出的蛋颜色发黑，味道怪异。 ...可取出用清水洗干净，使其自然冷却，咸蛋含盐量很高。将放凉的腌渍盐水倒入容器中：将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制。首先将鸡蛋或鸭蛋（约2斤）放入清水中，注意不要磕破蛋壳，可以用盘子将蛋完全压在盐水中。最后将容器盖严实、桂皮2片和陈皮5克放入沙布袋中。另外，要完全没过蛋体，避免长时间腌制时污染蛋体，均匀的滚上一层食盐，将表面的泥土和污物清洗干净。因为盐份含量很高、桂皮，把生蛋放入冰箱中保存。
，祝你生活愉快。
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时间：2022-06-19 18:33
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时间：2022-06-19 18:34
