羊汤怎么做才能够掩盖住羊膻味，腥味不那么大？

发布网友发布时间：2022-04-22 06:44

共4个回答

热心网友时间：2022-06-16 18:30

说到羊肉，想必大家都非常熟悉，而且众所周知羊肉性温，冬天多吃一些羊肉能够起到暖胃暖身的作用，羊肉汤是冬天御寒抗冻最好的选择。今天我们要说的就是炖羊肉汤时总有膻味，但只要牢记4点，炖好的羊汤味道鲜美没膻味。

一、羊肉洗净后，加一些辅料

现在有很多的人在家里炖羊肉的时候都是不放入一些辅料的，总会觉得这样炖好之后的羊肉汤才会特别的纯，但是这样炖好之后的羊肉汤都是会有一股非常大的膻味的，所以说在炖羊肉的时候最好是放入一些白萝卜和胡萝卜，这样也能够吸取一些羊肉当中的膻味，让我们炖好之后的羊肉汤喝上去更加的清爽。

二、羊肉汤不要总是焯水，焯水容易流失营养

炖羊肉汤的时候，不要总是焯水，焯水容易流失营养，而且羊肉的膻味容易锁在羊肉里面。所以最简单的方法就是用温水浸泡羊肉2小时，羊肉的膻味就会随着浸泡换水自动消失。

三、羊肉汤不要直接炖，炖之前把羊肉捏一捏。

很多人都是羊肉洗干净之后直接炖汤，其实在炖羊肉汤的时候千万不能够直接，羊肉在炖之前最好把羊肉捏一捏，这样能够让羊肉吃上去更嫩，口感更好吃。香，还能解腻。加入陈皮炖汤的时候要注意的是，陈皮煮软之后需要马上捞出，然后加入新的陈皮，这样做3次就可以了。

四、在炖羊肉汤的时候加入一些可桔子皮。

在炖羊肉汤的时候可以加入一些橘子皮，利于吸附羊肉的膻味。加入橘子皮的羊肉汤不但汤浓奶白，而且特别的鲜香，喝完汤之后还有一种回甘的口感。

各位朋友炖羊肉汤可以试一下这4招哦，保准炖好的羊汤味道鲜美没膻味。

热心网友时间：2022-06-16 18:30

可以先把羊肉焯水，然后洗干净，烧开水后加入生姜、料酒、葱、胡椒粉等一起炖即可。

热心网友时间：2022-06-16 18:31

首先要将羊肉用清水洗干净，然后去除到表面的筋膜，之后准备好姜片和料酒，将羊肉腌制一段时间，之后再用冷水冲洗一遍，之后再制作羊汤。

热心网友时间：2022-06-16 18:31

羊汤要想掩盖住羊膻味，不至于腥味太大。建议：1、注意羊肉的选材要新鲜；2、在汤中滴入几滴柠檬汁一起煮，柠檬汁也可以换成醋，或者淋入料酒，有助于腥味的挥发；3、加入甘蔗段一起煮，甘蔗的粗纤维有助于吸收羊肉中的腥味；4、烹制中加入花椒、生姜、辣椒、大蒜等，也有助于去腥提香。