自己做的葡萄酒做好了不甜又放冰糖了为什么会有好多气泡

发布网友发布时间：2022-06-06 07:59

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热心网友时间：2023-10-06 05:28

自己做的葡萄酒做好了不甜又放冰糖了有好多气泡是自己的葡萄酒还没做好，就是还没完成发酵。
　　葡萄酒制作时通常有1次发酵和二次发酵，第一次发酵指，初次吧葡萄放入容器中加糖密封，一般不添加发酵既，依靠葡萄皮所带的真菌酵母发酵，那时候产生大量的气泡，后期逐渐减少。一般发酵20天后，打捞出浮在上层的葡萄皮，及颗粒将葡萄酒吸入第二个容器内，进行沉淀及二次发酵，这种时候也会产生一些气泡，这也是发酵的表现，一般2次发酵要看当地气候及温度绝定时间的长短，二次发酵后葡萄酒液体呈现清澈，味淡、明显有酒精体现，这时再把酿制好的葡萄酒放入密封容器中可以饮用。

热心网友时间：2023-10-06 05:28

已经发酵好的葡萄酒，再添加冰糖，温度合适会重新发酵的。因为里面还含有残余酵母，添加糖分后，给酵母提供了新的可利用C源，葡萄酒酒会再次发酵产生酒精。当酒精度达到15、16度时，酒精会抑制酵母的作用，没有被利用的糖分才会剩余下来。
缺少甜味的葡萄酒，在饮用时加些糖分调整口味即可。