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昆明有群大学生,研究一碗米线的n种吃法

发布网友 发布时间:2022-06-06 19:34

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热心网友 时间:2023-10-12 06:15

与他们不同,王强一改米线作为主食的制作方式,把其制作成餐前开味菜云南风味三拼,除米线和虾外,菜肴里还配有米粉千层,泡芙,仅一个小小的泡芙里就夹有野生菌丝,虾米等材料,酸甜辣可口。

同样是米线冻,雷攀的处理方式有所不同,他把精心炒烹饪过的猪肉和米线做成一个分层果冻皮冻米线,铁棍山药蒸30分钟,捣碎、筛一遍,加入淡奶油和糖,用特殊的手法调制,再加工成型,随后,把玫瑰汁浇在成型的山药芝士上,这是马肖制作的七彩米线塔塔配玫瑰山药芝士。

在藕粉里加入甜味酱调制,三色米线卷成型,再加入鲜花,坚果,水果,树莓等食材,让口感更为丰富,徐国瑞把传统米线做成了一份甜品小吃鲜花藕汤米线,陈星沛曾在2020年参加第二十二届FHC中国国际烹饪艺术大赛中,获得金奖和铜奖。

他制作三色米线冻灵感来源于摆盘设计一书,打破了传统米线烹饪的方式,采用西餐摆盘的方式显现,三色米线冻摆盘中,除了三色米线冻外,还融入了傣族风味的柠檬撒撇和西餐手法烹饪的竹节虾。

说明:

米线冻入口即化,充满味蕾的既有淡淡的咸味,也有青碗豆的鲜甜;柠檬撒撇酸辣可口,竹节虾则让食物风味更加丰富。

昆明有群大学生,研究一碗米线的N种吃法,焖肉,牛肉,羊肉米线,小锅米线,过桥米线,豆花米线,凉米线,昆明人对于米线的热爱,不次于西安人的面和桂林人的粉,可以变换各种花样,丰俭由人,百吃不厌。

昆明学院有一群学生,他们创新米线的新吃法,把昆明人的传统主食,变成了甜品小吃,冷菜,开味菜,餐前菜,米线打碎成浆,其中一份浆里掺入咸蛋黄和蟹黄,调制成淡*,另一份浆中加入青碗豆汁,调制成绿色,第三份浆则使用米线原有的白色。

把浆水加工冷却,一份具有三种颜色的皮冻米线便制作好了。

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