昆明有群大学生,研究一碗米线的n种吃法

发布网友发布时间：2022-06-06 19:34

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热心网友时间：2023-10-12 06:15

与他们不同，王强一改米线作为主食的制作方式，把其制作成餐前开味菜云南风味三拼，除米线和虾外，菜肴里还配有米粉千层，泡芙，仅一个小小的泡芙里就夹有野生菌丝，虾米等材料，酸甜辣可口。

同样是米线冻，雷攀的处理方式有所不同，他把精心炒烹饪过的猪肉和米线做成一个分层果冻皮冻米线，铁棍山药蒸30分钟，捣碎、筛一遍，加入淡奶油和糖，用特殊的手法调制，再加工成型，随后，把玫瑰汁浇在成型的山药芝士上，这是马肖制作的七彩米线塔塔配玫瑰山药芝士。

在藕粉里加入甜味酱调制，三色米线卷成型，再加入鲜花，坚果，水果，树莓等食材，让口感更为丰富，徐国瑞把传统米线做成了一份甜品小吃鲜花藕汤米线，陈星沛曾在2020年参加第二十二届FHC中国国际烹饪艺术大赛中，获得金奖和铜奖。

他制作三色米线冻灵感来源于摆盘设计一书，打破了传统米线烹饪的方式，采用西餐摆盘的方式显现，三色米线冻摆盘中，除了三色米线冻外，还融入了傣族风味的柠檬撒撇和西餐手法烹饪的竹节虾。

说明：

米线冻入口即化，充满味蕾的既有淡淡的咸味，也有青碗豆的鲜甜；柠檬撒撇酸辣可口，竹节虾则让食物风味更加丰富。

昆明有群大学生，研究一碗米线的N种吃法，焖肉，牛肉，羊肉米线，小锅米线，过桥米线，豆花米线，凉米线，昆明人对于米线的热爱，不次于西安人的面和桂林人的粉，可以变换各种花样，丰俭由人，百吃不厌。

昆明学院有一群学生，他们创新米线的新吃法，把昆明人的传统主食，变成了甜品小吃，冷菜，开味菜，餐前菜，米线打碎成浆，其中一份浆里掺入咸蛋黄和蟹黄，调制成淡*，另一份浆中加入青碗豆汁，调制成绿色，第三份浆则使用米线原有的白色。

把浆水加工冷却，一份具有三种颜色的皮冻米线便制作好了。