羊肉买什么部位

发布网友发布时间：2022-06-06 17:02

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热心网友时间：2023-10-11 02:38

1、很简单，就选择羊腿肉。正式名称叫“前腱子”。
2、头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
3、前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
5、前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

热心网友时间：2023-10-11 02:39

然后在购买的时候可以选择后腿肉，因为后腿肉比较香，而且肉质比较好，煮出来的味道比较香。