瑶柱蒸水蛋怎么做如何做好吃
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发布时间:2022-06-06 11:02
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时间:2022-07-09 02:49
用料
鸡蛋2个(100ml)
干瑶柱(中型,没有可不放)3个
冷开水(含发泡瑶柱的水)200ml
盐1/4小勺
葱花适量
香菜适量
油2茶勺
李锦记蒸鱼豉油2茶勺
步骤 1
干瑶柱用温水浸泡至颜色变浅,盖上保鲜膜蒸锅隔水大中火蒸半小时,或用微波炉连水一起加热3-5分钟使它变软。
步骤 2
先用刷子在蒸蛋容器底部和四周薄薄地刷上一层油,这样吃完蒸水蛋的碗盘就容易洗刷了。
步骤 3
再将发泡好的瑶柱撕成丝,置于盘中,泡瑶柱水留用。
步骤 4
准备葱花香菜末。
步骤 5
两个鸡蛋打在量杯里,我用的两个鸡蛋正好100ml。
步骤 6
加入1/4茶勺盐、200ml冷开水(含泡瑶柱水)打匀。
步骤 7
打好的蛋液用滤网过滤倒入容器,去除蛋液泡沫及白色带状物。
步骤 8
再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走,这样可以使蒸出的水蛋表面光滑细腻。
步骤 9
用保鲜膜包住蒸蛋容器,防止蒸锅水流入,蒸锅水开后,小心将蒸蛋容器放入蒸架上。
步骤 10
盖上锅盖,先大火蒸4分钟,然后转中火继续蒸8分钟,一共蒸12分钟。
步骤 11
蒸好的水蛋上撒上适量的葱花香菜末,淋上2茶勺烧得快冒烟的热油在葱花香菜末上。
步骤 12
最后再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油。就可以上桌了。