水下鱼腐怎么做
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发布时间：2022-06-07 15:10
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热心网友
时间：2023-10-19 15:05
用料
鱼肉末 500g
鸡蛋 10个
面粉 500g
葱姜 200g
盐 25g
水 600g （左右）
无铝泡打粉 3g
小苏打 1g
干酵母 3g
上品鱼腐的做法
先把鱼去头尾和骨头，然后打成肉末，然后用手一个方向不停搅拌，直到出现鱼胶（就是很黏手）就加鸡蛋下去也是搅拌，搅拌方向不变
然后葱姜加水打汁，和鱼肉末搅拌
然后加面粉，搅拌
要不停的反复搅拌，同一个方向不停搅拌哦，和好的面有点稠不稀的感觉，不懂的话就用手的虎口挤出一个圆粉来，然后粉会很均匀向四周塌下来的就可以了，还有千万一定要慢慢加水来搅拌，不要和稀了，
和好面的时候，就去准备一个大盘子用来装烫油用的（铁盘铝盘）一小碗清水一个瓷调羹。
把油烧到100度左右就用勺子勺油到大盘里，然后就是挤鱼丸子，用手拿鱼浆从虎口挤出来，每挤一次就用调羹粘水后，勺鱼丸子到大盘里，够一盘都浮起来了就可以倒进油锅里开中大火炸到表皮金黄就可以起锅了，（大盘子里如果不浮起来就淋烫油）
成品
成品可以用来煮汤，打边炉，煮面，都好成
