在家做烤羊排，怎样才能做的外酥里嫩又多汁？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:31

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 16:55

羊肉，饕餮的最爱。宋朝东坡的人都知道自己爱吃，会吃。自然，他们抵挡不住羊肉的*，留下了“绍隆有熊蜡，秦只煮羊汤”的歌声。羊肉鲜嫩，适合一切做法，但我一直认为吃羊肉最好的方法就是烤。

从很小的时候起，我就有一种近乎疯狂的想烧烤羊肉的*。小时候羊肉串一元五串。看到路边有个烧烤摊，就坚持让爸妈花几块钱买烧烤，满足他们的渴望。在我心里，我发誓长大后要做一个卖烤串的，想吃多少吃多少。我小时候的愿望自然没有实现。长大后，我总是喜欢去内蒙古和宁夏，很大程度上是因为那里的烤全羊和羊肉烧烤吸引了我，风景其次。

羊肉经过高温烘烤，肥而不腻，香甜可口。咬一口让人感觉通透，舌尖上的五星享受久久不能忘怀。冬天也是最适合吃羊肉的季节。最好是滋阴暖胃，御风御寒，补虚益气，手脚一凉的人。

烤羊肉最享受最满意的方式就是烤全羊排。羊排又厚又多汁，不容易熟。不可能直接放火烧他们。外面容易烫，里面不熟，吃起来会油腻。尤其是在家做烤羊排的时候，千万不要直接把羊排放进烤箱。这样做出来的羊排，口感干硬，一点都不好吃。今天我要做一份烤羊排，新鲜多汁，外脆内嫩，特别好吃。试试！

烤羊排

配料：一整块羊排

附件：一个洋葱，两个柠檬片和一个生姜

调料：黑胡椒粉1勺，孜然粉3勺，辣椒粉适量，酱油2勺，盐适量。

第一步是在羊排中加入配料。羊排不需要清洗。直接放在锡纸上，加上两勺酱油，一些姜丝和两个柠檬，可以帮助烹饪的更快，味道更甜；洋葱切半，撒上一勺黑胡椒，两勺孜然粉，盐适量，不腌制。

第二步：红烧羊排，加入食材，用锡纸包紧，防止汤汁渗出，放入烤箱，180℃烘烤30分钟。

第三步，把羊排拿出来，小心翼翼的打开锡纸，羊排熟了，体积缩小了很多，所有的食材和附带的调料都去掉了。

第四步：再次放入烤箱。这次用烤架在四周撒上孜然粉、黑胡椒粉(可选)和辣椒粉(可选)。200度烘焙5-8分钟左右，“河马小厨师”出油1-2分钟就差不多了。

最后根据骨头的位置用刀切成可食用的块。皮酥，里面的肉嫩多汁，肥而不腻！我等不及了。我不多说。吃吧！

热心网友时间：2022-06-18 16:56

将羊排表面刷上老抽，放入姜丝，将柠檬切片紧紧地贴在羊排表面，让调味料浸入羊肉后，放在锡纸上，放洋葱提味，撒上胡椒粉和盐，将腌制好的羊排包裹在锡纸里面，一定要包紧，这样才能将汤汁更好地锁住，被羊排吸收。之后再把羊排放入烤箱，开启烘烤模式，180°C烤制半小时。将羊排取出，把残留在羊排表面的调味料全部抹去，再将羊排重新放入烤箱当中，这个时候就不用再包锡纸了，这次放在烤箱当中可以撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和白芝麻，然后再用烘烤模式，200°C烤十分钟即可外酥里嫩。

热心网友时间：2022-06-18 16:56

主要食材羊排一整块材料，有黑胡椒，烧烤料，辣椒粉，酱油，盐，葱，姜，蒜。把羊排放在锡纸上，撒上黑胡椒烧烤料，辣椒粉，酱油，盐，葱姜蒜。根据个人口味放放好了以后，用锡纸把羊排包好，上下火180度烤30钟。把羊排拿出来打开，放在烤架上，上下火200度烤五分钟。外酥里嫩又多汁

热心网友时间：2022-06-18 16:57

其实也就是可以提前对这个羊排进行腌制，烧烤在这个过程中也要注意料汁，注意火候，时间不能过长。

热心网友时间：2022-06-18 16:57

羊排清水浸泡半小时去除血水，然后用厨房纸擦干。之后在表面均匀的撒上咸盐，孜然粉，烧烤粉，辣椒面，蒜末。之后腌制一会儿，放入洋葱料酒生抽。腌制一晚上，之后第2天放入锅里。两面煎至金黄，然后再放入烤箱。烤5分钟就可以了。