大肉圆的家常做法
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发布时间：2022-04-22 08:44
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热心网友
时间：2023-05-17 15:07
1、准备食材：猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
2、糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。
3、将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
4、取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
热心网友
时间：2023-05-17 15:08
其实鱼做的外形没有妈妈做的好，老妈挤的又圆又快，这也是熟能生巧的绝活。以前过年我们邻居多会买了肉来叫我妈帮她们加工，这个肉圆烧好后是不能用筷子夹的，很容易就夹破散掉了，要用勺子挖到碗里吃，鱼这个看上去有点粗糙，我手上的搅拌力度不大，所以只能讲究点了，一起跟鱼来看看吧。
【炸肉圆】
材料：肉末1500克、盐15克、料酒200毫升、鸡蛋3个、生姜粉5克、淀粉20克、虾粉少许
做法：
1.肉末放大盆中，加盐、料酒、鸡蛋、生姜粉、淀粉和虾粉。
肥肉和瘦肉的比例是7:3，这个比例很重要，一般选猪腰部的肉比较妥一点，只有这个比例做出来才会入口即化，这是我妈四十多年的经验之谈。
2.把调料和肉末充分搅拌均匀。
别嫌弃，我家是手洗干净后直接用手搅拌的。看图你就知道，这个用筷子是搅拌不到这个样子的，你觉得不卫生可以用筷子慢慢搅拌。
3.锅中放入400毫升左右的油，大火烧至油翻腾。
油的话你可以用色拉油、豆油、猪油，鱼从小吃到大，还是猪油炸的最香。
4.左手拿勺，右手抓肉末，把肉末握在掌心，靠虎口挤出圆形，左手勺子接过肉圆放入锅中。
5.炸肉圆用大火，炸至二分钟左右。
6.翻个面继续炸二分钟左右就可以出锅了。
7.烧肉圆也很简单，把肉园放电压力锅中，放入姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒和没过肉圆的水，20分钟即可。
今天中午我家大宝和二宝每人吃了二个，那饭也不要我催了，自己吃的可快了。如果你觉得手不卫生的话，那我可以告诉你，这个是没法用机器代替的，就像我们当地的腰形鱼丸一样，纯手工制作的，矫情的你赶紧绕道吧。
热心网友
时间：2023-05-17 15:08
02
首先将买好的猪肉洗净后，去皮剁成肉末，然后放入一个大点的盆中，鸡蛋只取蛋清，白菜切成小丁，葱花切碎，这样准备工作就做好了。
03
将准备好的，白菜丁，碎葱花，豆腐，一起放入肉末盆中，然后加入适量的盐，料酒，花椒粉，生粉，搅拌均匀，记得把豆腐弄碎。
04
最后就是把活好的肉馅一个个弄成丸子装，你可以选择油炸的方式，锅中放入大半锅的热油，太少容易糊，也影响口感，炸10分钟就可以啦。
热心网友
时间：2023-05-17 15:09
热心网友
时间：2023-05-17 15:09
