饭店的拌黄瓜为什么那么好吃?在家自制需要焯水吗?

发布网友发布时间：2022-06-03 02:06

共4个回答

热心网友时间：2023-02-08 17:00

饭店的拌黄瓜为什么那么好吃？在家自制需要焯水吗？

1.因为饭店的拌黄瓜会被拍扁来入味。做凉拌黄瓜之前，直接用切好的黄瓜，然后调味。这样做出来的黄瓜不好吃，汤汁停留在黄瓜表面，无法渗透进去。所以，我在做凉拌黄瓜最关键的第一步就做错了。我没有直接切，而是用刀把黄瓜拍扁。不要把黄瓜拍得太碎，然后沿着裂缝切开。从物理角度来说，轻拍可以打破原有的一些纤维素连接，有助于食物变得柔软可口。

2.准备两根黄瓜，洗净，切成黄瓜条，放入锅中，加两勺盐，腌制10分钟。给黄瓜杀水，让它们在后期拌的时候吸汁入味，防止黄瓜出水，拌好后不脆不咸。然后取出准备好的大蒜。这蒜一定是刚剥的，才能这么刺激他的蒜香。把大蒜放在案板上，碎了就剁起来，越剁越细越好。一定要把蒜泥剁碎做沙拉。把剁碎的蒜粉放到小碗里，然后我们切一点小米辣。如果你不喜欢小米，也可以不放小米辣。黄瓜先腌制再拌，味道更脆更入味，水也不会变咸。

3.不需要。把黄瓜表面用盐水泡一下，洗干净就行了。清洗干净的黄瓜直接切掉，捣碎。黄瓜的皮比较厚，农药和有害物质侵入很少，所以凉拌黄瓜只需要把皮擦干净就可以了，而且生吃黄瓜也是很多人喜欢的食物，带皮吃是没问题的。凉拌黄瓜焯水后，黄瓜没有那种酥脆感，远不如不焯水的口感。黄瓜建议不要焯水。另外，黄瓜也不需要削皮。黄瓜的皮也是凉性黄瓜的精华。黄瓜的皮稍微厚一点，但是吃起来很脆，味道很棒。黄瓜也是如此。做凉拌黄瓜之前，要把刀砸碎，然后注意不要直接切。而是用手把它掰成几段，用刀把它砸碎。这黄瓜吃起来更脆更可口。

热心网友时间：2023-02-08 18:18

因为饭店在做拌黄瓜的时候，调料放的特别多，而且，选用的黄瓜是特别新鲜的黄瓜，这样做出来不仅好吃，而且对人身体也是非常有营养的；在家自制的时候是不需要焯水的，焯水以后的黄瓜就会不新鲜，而且会不脆。

热心网友时间：2023-02-08 19:52

因为他们黄瓜写选的非常的新鲜，而且调味品非常的齐全，腌制的非常的到位，手法也特别的重要，所以才会那么好吃；在家制作是不需要焯水的，焯水反而会让黄瓜不清脆。

热心网友时间：2023-02-08 21:44

饭店在里面放了很多调料，放了小米辣，还放了葱姜蒜，放了一些果醋。如果在家自己拌黄瓜的话，不需要焯水。