能否指点下巧克力香蕉戚风蛋糕的做法?

发布网友发布时间：2022-06-02 23:15

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热心网友时间：2022-07-12 10:40

材料
蛋黄 3个、蛋白 4个、细砂糖 80克、巧克力币 40克、香蕉 100克、水 30克、玉米油 50克、低筋粉 82克、可可粉 8克

烹饪步骤
1 将所有材料准备好，巧克力切碎香蕉用叉子戳成泥

2 可可粉用30克水稀释，和玉米油混合，加入打散的蛋黄液中

3 将低筋粉过筛，加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀

4 将巧克力碎和香蕉泥加入到面糊中搅拌均匀

5 打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至九分发

6 将蛋白糊和面糊分次调合均匀，倒入模具中

7 烤箱上下火都调至160度

8 出炉后倒扣放凉就可以脱模了

热心网友时间：2022-07-12 11:58

做法

蛋黄糊➡️沙拉油加热（有纹路即可）+过塞巧克力粉➡️搅再+香草粉、巧克力牛奶➡️搅再+6个蛋黄依续加入（加ㄧ个搅ㄧ个）➡️再+压成泥的香蕉➡️搅再+过塞的低粉➡️搅糊完成

蛋白霜➡️6个蛋白+盐➡️使用高速电动搅拌器➡️打再+第一次（白糖mix玉米粉）➡️中速打再+第二次（白糖mix玉米粉）➡️中速打再+第三次（白糖mix玉米粉）➡️中速打打到硬性发泡，蛋白是白又发亮、尖挺^_^

取1/3蛋白霜入蛋黄糊，用切拌法拌匀！再倒回蛋白霜锅，切拌法拌匀！上头核桃。烤箱200度预热10分钟，170度烤70分、200度烤10分！出炉大力震ㄧ下、倒扣两小时。^_^再洒上糖粉装饰用^_^