海底捞的鸡肉特别嫩,是如何做出来的。

发布网友发布时间：2022-06-03 10:42

共4个回答

热心网友时间：2023-10-16 11:36

腌过有什么用？光有调料也没用，喏！让我告诉你，你先把切好的鸡肉放盆里，地一步，放盐，用手打上劲，加水，再打上劲，在加水，如此反复。注意；想要肉嫩不是嫩肉粉能做到的，靠的就是水，一定要打到肉吃不进水了为止，在上劲加蛋清和沟兑好的生分也就是芡粉。生分一定要沟兑过的才好，那样才嫩。好了说了怎么多，不知道你能不能做出来，说起来简单做起来就有点难了。祝你成功！

热心网友时间：2023-10-16 11:37

上浆的。但是如果太嫩的话就不要吃了，肯定加嫩肉粉的。

热心网友时间：2023-10-16 11:37

海底捞的鸡肉特别嫩的原因主要是由于其特殊的制作方法和调料配比。
食材清单：
* 鸡胸肉：500克
* 淀粉：适量
* 料酒：适量
* 盐：适量
* 生抽：适量
* 老抽：适量
* 鸡精：适量
* 鸡蛋清：1个
* 葱姜蒜：适量
制作步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，加入适量淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。
2. 锅中加水烧开，将腌制好的鸡肉片放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，然后加入焯水后的鸡肉片翻炒。
4. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精，继续翻炒至鸡肉片熟透。
5. 最后加入适量水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
通过以上步骤，制作出的鸡肉片口感鲜嫩多汁，配上海底捞特有的调料和火锅底料，更是美味无穷。

热心网友时间：2023-10-16 11:38

应该人家有专门的秘方配制的吧。。。。。。。。。。美鲜