油焖大虾怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-06-03 10:21

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热心网友时间：2023-10-16 08:14

用料

主料

虾13只

葱适量

姜

辅料

料酒

2汤匙

生抽

1汤匙

老抽

少许

白糖

1汤匙

醋

半勺

盐

一小撮

油焖大虾的做法

食材：虾、葱、姜
调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐

洗净的虾剪去虾足、虾须、虾*，然后把虾*部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾*根部，剪去一部分虾头

虾*下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄

用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）

虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分

全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全

锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮

下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水

可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整

大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可
这时虾已经完全变得曲卷

虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了

油焖大虾成品图

烹饪技巧

鲜香甜咸，还带脆，一口连壳吃下，呜哇~好香~好香~
锅里剩的汁，用米饭拌拌，吃起来也是超级香的

热心网友时间：2023-10-16 08:14

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

而且虾不但营养较高，吃起来也是香的很啊，大虾的做法也有很多，最经典的有一道菜是油焖大虾。油焖大虾是一道简单又家常的美味，今天教大家做一下，喜欢的朋友快来试试吧。

油焖大虾

食材准备：

对虾 500克，料酒 2勺，白糖 3勺，生抽少许，清水适量，盐 1勺，葱 1棵，姜 2片，香油适量

做法步骤：

1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾*（虾头上扎人的尖角），和虾须子；

2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉；

3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线；

4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，*出红油；

5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒；

6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟；

7、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。