想在家自己做冷面汤，应该怎么做呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:06

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热心网友时间：2022-06-18 07:56

冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，梨和萝卜的鲜味在这一宿的冰镇中释放，这叫冷萃！四是酸甜口自己调，原则糖醋比例2:1是多年经验。五是冷面分朝鲜和南韩口味的，朝鲜偏酸甜，韩国偏咸鲜，不过基本汤汁和牛肉都是一样的。

盐也要多放一些，酱油，白芝麻，鸡精，白芝麻鸡精，蒜末，可以放一些，梨汁也可以不放，调好后尝一下冷面汤的咸淡，要比正常的口味咸一些，这样放在冷面里面才会好吃，调制冷面汤，最主要的调料有:白糖或者蜂蜜，白醋，生抽，盐，辣椒粉，芝麻，还有的人喜欢用雪碧代替白开水，如果条件允许的话，还可以熬点牛骨汤，等到牛骨汤冷却以后，撇去凝固的油脂，用牛骨清汤来做冷面汤的汤汁，味道会更鲜。

凉白开水5斤，白糖1斤，醋精半瓶，精盐2两，味精2两，生抽少许，调味酸甜咸尝试着调，老抽一点调色，用黄瓜一根切片，姜两块去皮切片，香菜两根，柠檬一个切片，放在冷面汤中泡12个小时，将永利王醋精30g，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上（不要害怕啊，起泡是正常的，是酸碱中和反应，学过化学的朋友都知道的）就不啰嗦了。

由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感，故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加，最好用电子秤称好后添加，以保证做出来的冷面汤口感符合预期，否则可能味道差的连狗都不会喝。把牛骨和牛肉放进锅中，加入适量的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，有浮沫要及时撇干净，时间到后，加入生抽调色，继续炖煮几分钟，把牛骨和牛肉捞出来。

热心网友时间：2022-06-18 07:57

先制作冷面汤。准备糖，醋，酱油，凉白开和盐，混合均匀加入碎蒜，黄瓜丝，香菜，放入冰箱冷藏。将冷面泡20分钟，用开水煮2~3分钟，再放入清水中反复冲洗。将制作好的冷面汤倒入冷面中，再加入黄瓜丝，西红柿，煮鸡蛋搭配即可。

热心网友时间：2022-06-18 07:57

取面碗加半碗开水，加入酱油1汤勺，海鲜酱油1汤勺，糖4汤勺，白醋2汤勺，盐少许，蒜蓉辣酱四分之一汤勺，搅拌均匀，晾凉冰镇即可。

热心网友时间：2022-06-18 07:58

方法/步骤

首先将西红柿、黄瓜、香菜。2还有蒜切好放入碗中备用。3然后再向碗里倒入准备好的凉白开。4凉面、酱油、盐、糖、米醋、辣椒油、香油轻轻拌匀。5将碗中食材放入面条。6最后撒上熟芝麻完成。

热心网友时间：2022-06-18 07:58