炒豆丝的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 07:53
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热心网友
时间：2022-06-18 03:05
1、油呛土豆丝
准备一个土豆1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量。 把土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡20分钟左右，干辣椒用少量水泡软，然后切丝，同时烧一锅水，土豆泡好后沥干，放入开水中焯熟，3分钟即可，再用用凉水冷却，以免土豆发粘，将冷却后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15-20分钟，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油，再起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出来，将热油淋到土豆丝中，把准备好的香菜洗干净之后切段，把青椒洗干净青椒切丝，都放入放入土豆丝中，拌匀之后即可做成。其实利用同样的方法也可做油呛包菜，我们在做这道菜时，最好用那种没有淀粉的土豆，因为这种土豆怎么煮也不烂，食用起来比较脆脆，若是买不到，也可以把土豆丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。
2、醋熘土豆丝
取出适量土豆，去皮切丝，然后再用水洗去淀粉，尽量洗的彻底一些，不然会出现粘锅的情况，然后再把干红辣椒洗干净切丝，根据自己的胃口来放辣椒，起油锅放油烧热后放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入土豆丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒，要注意地是醋不要洒在一个地方，然后再放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚，这样食用起来的醋溜土豆丝才会比较脆。
以上是两种比较经典德土豆丝做法，其实土豆还可以和茄子一起做，做成地三鲜，这也是一道非常美味的食物，土豆还可以做成饼食用，也可以捣成泥食用，还可以用来煎炸，炸出来的土豆也非常好吃哦，感兴趣的朋友可以多多尝试。
土豆丝怎么做饼
取出适量土豆，将土豆洗干净后做去皮处理，同时把香菜洗干净后切成末，再把土豆用擦丝器擦丝，将香菜末倒进去，再加入盐、适量面粉、两个鸡蛋，然后用筷子搅和成糊，如果看着干就再加些清水，把电饼铛预热，刷上油之后再用勺子将土豆丝糊糊一勺一勺舀进去，边上散开的土豆丝用勺子给弄整齐些，一个饼铛可以做五个饼子，看到背面变成金*就翻个个儿，煎至另一个面也变金*，再焖一会儿即可出锅开吃。这样土豆饼就可以做成了，感兴趣的同学可以试一下。
醋溜土豆丝怎么做
取出适量土豆，去皮切丝，然后再用水洗去淀粉，尽量洗的彻底一些，不然会出现粘锅的情况，然后再把干红辣椒洗干净切丝，根据自己的胃口来放辣椒，起油锅放油烧热后放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入土豆丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒，要注意地是醋不要洒在一个地方，然后再放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚，这样食用起来的醋溜土豆丝才会比较脆。
土豆丝怎么切
其实，切土丝是很重要的一个步骤，比如醋溜土豆丝必须要把土豆丝切得细一点，不然会很影响口感，不同的做法需要不同的土豆丝切法，下面我们可以来看一下如何切土豆丝才是比较好的。首先我们选土豆要选形状好的，这样比较好切，把长芽的，绿皮的都切掉，去皮挖芽眼，在做这一步时我们可议选择用削皮器，然后再把土豆长的面切去一层，主要会放的稳固，喜欢长的也可以斜度大些，切的薄一些，才可以切出丝，切完了这样往下压平一些，太高了不好切，细细的切，还可以切的再细点，把切好之后的土豆丝马上泡在水里面，洗去淀粉，洗了淀粉会很脆爽，这样我们就可以做自己喜欢的土豆了。因此，土豆的切法也是一个很重要的步骤，大家千万不可以掉以轻心。
热心网友
时间：2022-06-18 03:05
早稻米1000克，绿豆500克，猪肉（肥二瘦八）750克，味精30克，酱油70克，精盐5克，辣椒粉2.5克，白胡椒粉5克，葱花50克，熟猪油425克。
食物特色编辑
豆丝脆而筋道，气味芬芳，肉码味鲜香稍辣。此小吃可可入锅加清水煮成清汤豆丝，浇各种肉码，风味别具一格。
做法编辑
1.将绿豆拣去杂质，入磨破成碎瓣。大米淘洗干净，与绿豆分别用清水浸泡4小时，绿豆泡发后，盛入竹筲箕内，置水中擦洗，使豆皮浮在水面，除去豆皮，捞出沥去水分。大米泡涨后，捞出沥去水，掺入绿豆拌匀，加水900克磨成细浆。
2.大炒锅烧至六成热时，倒入绿豆米浆约250克，用铝制贝壳形刮子摊成直径约4O厘米的圆形豆皮，待豆皮翘边后用铲翻边，盖上木盖焖1分钟，熟后取出置竹筛内。依次制10张，摞起冷却。
3.冷却的豆皮折叠成三层，再对折一下成六层，切成约6.6毫米宽的丝。
4.猪肉洗净，切成约5厘米长、3.3毫米粗的丝。炒锅内加熟猪油50克，烧至七成热时，倒入肉丝炒3分钟，加入精盐、酱油20克、辣椒粉、白胡椒粉、味精0.5克拌炒几上，再加入清水750克焖约5分钟，使肉丝入味，即成肉码。
5.锅内加熟猪油75克，烧至七成热时，取两张豆皮的丝放入，煸炒2分钟，加入味精0.5克、葱花10克、酱油10克，再放入肉码90克炒匀，出锅盛入3个碟内。剩余的原料分4次制完。
热心网友
时间：2022-06-18 03:05
材料
早稻米1000克，绿豆500克，猪肉（肥二瘦八）750克，味精30克，酱油70克，精盐5克，辣椒粉2.5克，白胡椒粉5克，葱花50克，熟猪油425克。
做法
1.将绿豆拣去杂质，入磨破成碎瓣。大米淘洗干净，与绿豆分别用清水浸泡4小时，绿豆泡发后，盛入竹筲箕内，置水中擦洗，使豆皮浮在水面，除去豆皮，捞出沥去水分。大米泡涨后，捞出沥去水，掺入绿豆拌匀，加水900克磨成细浆。
2.大炒锅烧至六成热时，倒入绿豆米浆约250克，用铝制贝壳形刮子摊成直径约4O厘米的圆形豆皮，待豆皮翘边后用铲翻边，盖上木盖焖1分钟，熟后取出置竹筛内。依次制10张，摞起冷却。
3.冷却的豆皮折叠成三层，再对折一下成六层，切成约6.6毫米宽的丝。
4.猪肉洗净，切成约5厘米长、3.3毫米粗的丝。炒锅内加熟猪油50克，烧至七成热时，倒入肉丝炒3分钟，加入精盐、酱油20克、辣椒粉、白胡椒粉、味精0.5克拌炒几上，再加入清水750克焖约5分钟，使肉丝入味，即成肉码。
5.锅内加熟猪油75克，烧至七成热时，取两张豆皮的丝放入，煸炒2分钟，加入味精0.5克、葱花10克、酱油10克，再放入肉码90克炒匀，出锅盛入3个碟内。剩余的原料分4次制完。
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时间：2022-06-18 03:06
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时间：2022-06-18 03:07
