牛奶吐司应该怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:07
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 08:24
1次发酵的吐司和普通的吐司相比，节省时间，口感也不差，特别适合冬季室温低的时候，只需揉好面团，即可整形发酵，时间节省一半，味道不打折，好吃又方便，特别适合新手小白，做法简单一看就会，百分百成功，一次发酵的吐司，手撕组织特别柔软，细腻还有超长拉丝，手撕食用，或者切片抹果酱，做三明治都很适合，是一款百搭的万能吐司。
【1次发酵牛奶吐司】（450克吐司模具2个）
【食材】：高筋面包粉460克，鸡蛋2个，牛奶200克，细砂糖80克，盐4克，奶粉40克，酵母6克，无盐黄油50克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，黄油切成小粒，提前软化备用。
2、把配方里的食材，除黄油以外全部放入厨师机桶内，先放液体后放固体，面粉和酵母在最上面。
3、安装好厨师机，启动低速揉面，揉成面团以后转中速，把面团揉至光滑。
4、加入软化的黄油粒，继续中速揉面，把黄油粒全部揉进面团里，混合均匀。
5、揉至4分钟后，切面刀切一角面团，用手撑开能拉出薄而坚韧的手套膜即可。
6、取出面团放在揉面板上，直接平均分割成六等份。把分割好的面团，分别滚圆成圆球形，加盖保鲜膜松弛15分钟。
7、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长约35厘米的长条，可以边擀边拉长。
8、把擀好的面卷翻面，从上往下卷起，卷成面卷，6个面卷全部卷好。
9、取一个面卷再次擀卷，擀成长约50厘米的面片。
10、把面片翻面，从上往下卷起，卷成很多圈圈的面卷，6个面卷全部卷好。
11、卷好的面卷3个一组，放入吐司盒里，进行发酵（温度35度，湿度80%最佳），冬季气温低，可以用烤箱或者发酵箱辅助发酵。
12、发酵至面团涨至吐司盒八分满，用手指轻按能快速反弹，就可以了，盖上吐司盒盖子。
13、烤箱提前10分钟预热上下管180度，把吐司盒放入烤箱底层，烘烤（三能吐司盒）48分钟左右出炉。
14、烤好的吐司，轻震下吐司盒，震出热气，打开盖子，把吐司倒出来，放在冷却架上放凉后即可食用，吃不完的及时装袋，密封保存。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，牛奶加入食材的时候，最好保留10克，看下面团的软硬再适当添加。
2、很多朋友说没有厨师机，也可以用面包机，或者揉面机，什么都没有的可以手揉。
3、不同品牌的吐司盒受热温度和时间不同，大家根据自己的吐司盒品牌和烤箱温差情况，适当调整温度和时间。
热心网友
时间：2022-06-18 08:24
高筋面粉250g
白糖30g
盐3g
鸡蛋半个
牛奶100g
水30g
黄油30g
上色用鸡蛋半个
刷吐司盒用黄油10g
干酵母3g
1：黄油提前加入不容易出膜，黄油切小块儿备用，除黄油以外的所有材料混和、和面，具体方法：找个大碗放到电了称上去皮，倒入相应重量面粉、继续加入其他原料，重量累加就可以了，用筷子先搅成絮再下手揉，揉成团，
2：揉面：我用面包机揉面，手工进行的话要很久很久，揉至不太容易抻得很薄，稍微薄一点就有很多洞，这时候可以加黄油了，继续揉揉至扩展阶段即可，有时间可以揉到完全阶段
3：发酵：揉好面放进盆里盖上盖子或湿布或保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大，手指捅一下面团，不塌不回缩就可以了。等发酵的时候可以隔水融化一些黄油用于刷吐司盒内层。找个大蒸锅，可以放吐司盒的那种，水烧至冒热气，关火备用
4：二次发酵：发酵好的面团用手压出面团里的空气，分成3份，揉圆，室温进行15分钟发酵，开始整形：取1份面团擀成长条形状，宽度跟吐司盒差不多宽就可以，擀好后卷成小卷，其他两个按照此方法卷成小卷，吐司盒涮上融化好的黄油，内壁刷满，将三个小卷横着放到吐司盒，不盖吐司盒的盖子，将吐司盒放到准备好的蒸气锅中，盖锅盖，发酵至2-2.5倍大，这时候面团非常柔软。不着急拿出来，烤箱预热5分钟。
5：烘烤：将吐司盒放入预热好的烤箱，200度的烤箱烤约25分钟，烤至金黄即可。出炉后可以直接脱模晾网上即可。
热心网友
时间：2022-06-18 08:25
第二步：拿出揉好面，放盆里盖上保鲜膜，发酵至原体积的两倍
第三步；揉面排气，并分成三等份，整形放到土司模具里面，继续发酵至八分满
第四步：盖上模具盖，放入预热的烤箱，上下火中下层200度，烤制50分钟
热心网友
时间：2022-06-18 08:25
热心网友
时间：2022-06-18 08:26
