肉皮怎么烧好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:07

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热心网友 时间：2022-06-18 08:11

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。
6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;
7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-18 08:12

下来，然后把肉皮洗干净，去掉残余的猪毛，可以用镊子拔，然后再用刀把猪皮正面刮干净，用水清洗干净后装到容器里备用，这次确保把猪皮清洗干净了，后面就不用再次清洗，可以直接做菜。
2、汆水，取干净铁锅，加入适量的清水，然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中，水以没过肉皮为佳，点火汆煮，时间以水沸腾后十分钟左右，中间用锅铲翻动一下，让上边的肉皮也能充分汆到水。
3、冷却，肉皮汆水后要冷却一会儿，时间自己把握，基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了，冬天基本五分钟就可以了，夏天气温高估计时间稍微长一点，应该也不会超过八到十分钟。
4、最后去油脂，肉皮冷好了后，我们就可以进行下一步处理了，肉皮内侧油脂还是比较厚的，我们可以用刀来刮，注意刀要倾斜，不然肉皮易断也不好刮，刮的过程中力度要适中，多刮几遍，将油脂清理干净。
5、切出各种形状，肉皮的油脂清除干净后，我们就可以开始用刀切成我们做菜所需要的

热心网友 时间：2022-06-18 08:12

1) 锅中倒入凉水，放入酱肉皮，煮2分钟后，捞出，备用。

2) 将煮好的肉皮斜着切成3cm长，1cm宽的片，大葱，杏鲍菇分别切成3cm长的段和片，备用。

3) 锅中倒入油，油温5成热时，放入葱段，中小火煎至葱变软，两面呈金*时盛出。

4) 然后在同一口锅里放入杏鲍菇片，两面煎成金*后，加入切好的猪皮，葱段，大料，改成中火，倒入生抽，老抽，蚝油，糖，搅匀，炒1分钟后，转大火，淋入水淀粉即可。

**煮猪皮时最好凉水下锅，切肉皮时要斜着切，这样才更容易入味。

**葱段和杏鲍菇都要小火煎成金*，这样味道会更香浓哦。

**蘑菇煎后会出一些水份，但炒的时候如果觉得菜很干的话，可以适当加少许水，以免糊锅。

热心网友 时间：2022-06-18 08:13

肉皮可以做，肉皮冻，先把毛要刮干净，再用水炒一下，放生姜料酒用水焯一下再洗，对啊，可以把腥味去掉，然后可以再放到高压锅加水，可以加点自己喜欢的，比如黄豆啊，芝麻呀，孙家没呀调好味，调上自己喜欢的味，然后压压的稀烂，要压成肉皮，已经没有形状全变成了糊糊的，然后用小盒子装起来，放到冰箱里冻冻好，以后切成一块一块，调点料汁，撒点葱花，香菜，非常好吃