炒菠菜腰花是怎样制作的？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:04

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热心网友时间：2022-06-18 06:54

炒菠菜腰花：原料：菠菜250克，猪腰150克，花生油250克（实耗50克），酱油15克，盐3克，料酒10克，味精2克，葱花10克，姜末5克，湿淀粉20克，干淀粉5克，鲜汤适量。

做法：将菠菜择去根和老叶，洗净，切成长3厘米的段备用。猪腰洗净，一剖两半，片去腰臊后，分别剞上“十”字花刀，再切成方块，装入碗内，加料酒、少许酱油、味精、姜末和少许淀粉，抓拌均匀，腌渍上浆。锅置于火上，放油烧至五六成热，把浆好的猪腰块分散下入，用筷子划散，滑至猪腰块开花，浮出油面，七八成熟时，捞出漏勺控油。原锅留适量油，烧至八成热时，放入葱花和菠菜，快速翻炒几下，见菠菜转为翠绿色，立即加盐、味精、少许鲜汤和滑好的猪腰花拌匀，汁烧开后，用湿淀粉勾芡，待汁一变稠，盛入盘内即可。

特点与功能：本品滑嫩咸香，清鲜味浓。猪肾性平、味咸，具有补肾壮阳之功效，对体虚类型便秘患者常食甚益。