羊肉炖萝卜正宗的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:05

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热心网友 时间：2022-06-18 07:12

用料  

羊肉    1500克    

白萝卜    1根    

大葱    1段    

大蒜白    1段    

洋葱    小半个    

小米椒    适量    

八角    2个    

桂皮    1小块    

花椒    10粒    

香叶    2片    

生姜    1块    

白芷    2片    

草果    1个    

冰糖    1块    

啤酒    1罐    

盐    适量    

生抽    2汤勺    

白胡椒粉    1小勺    

小芹菜    几根    

羊肉炖白萝卜的做法  

羊肉清洗干净后.
放入冷水锅中.
打开火.

羊肉炖萝卜的.
我喜欢买前胸软骨两侧的肉.
有脂肪覆盖.
但是做熟后是肥而不腻的.
然后再买点儿肋排.
搭配着一块炖.

不明白我说的是啥位置的.
买羊肉时.
指着自己前胸软骨旁边告诉老板.(^.^)

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水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！

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煮羊肉的时候.
把图上这些材料准备好！
该切切.该洗洗..！


图片上的那二片是荷叶.
菜谱里面说是用香叶.
家里的找不到了.
所以.
拿来凑咯.....！( ´▽｀).

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洗净沥干水分的羊肉.
直接倒入干净的锅里炒.
不要放油..！

把水分都炒掉后.
把没有脂肪的全部挑的夹出来.

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剩下的这些带脂肪的.
翻炒出一些油脂后装出.

一是能去掉一些油脂.
二是炒出羊油炖出来的更香.
三是上面两条是我瞎BB的...！


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锅里再加一些油..
把步骤三的材料全部放下去爆香.

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把羊肉放入.
翻炒一会儿..

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倒入半罐啤酒.
盖上锅盖焖一分钟左右.

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放入白胡椒粉.生抽..

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翻炒均匀后装入一个大碗中.

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放入高压锅隔水蒸..
是隔水哈.
下面放一个三脚架就行！

电压力锅牛羊肉程序25分钟.
普通高压锅上汽后转中小火15分钟.

蒸好后取出.
分一半出来留着改天红烧吃.
（菜谱改天发..）

另一半连汤汁一起.
待会和那白萝卜相会去..

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白萝卜去皮切块.

洋葱.大蒜白.小米椒切好..

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锅里放一点油.
把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..

伱们可以用大一点的锅.
我是准备直接连锅端上桌的.
用太大的锅菜少了难看.难看..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

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放入白萝卜..
翻炒几下.


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放入那一半的羊肉.
连汤汁一起倒入.

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翻炒均匀后..

倒入另外半罐啤酒..

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盖上锅盖焖一分钟左右打开.

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加入开水.
要能盖过锅里的食材..

烧开后.
盖上锅盖小火焖.

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焖至萝卜要酥烂时.
放入盐..
再盖上锅盖.

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萝卜焖烂后.
打开锅盖.
撒上切好的小芹菜.


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也可以多留汤汁.
直接倒入火锅锅中.
在桌子上边煮边吃.
还可以烫一些其它的菜..

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小贴士

调料可以根据自己的口味来调整.
毕竟中国饮食文化...
那啥好深..！

如果没有高压锅的.
就直接放锅里炖吧.

用高压锅隔水这样蒸的.
成品不柴.很软烂.
也不会烂的碎掉那种.
而且烧起来又入味的.
肉味也很足..！
和直接炖的口感不一样..！
而且很节省时间呀..！

热心网友 时间：2022-06-18 07:12

热心网友 时间：2022-06-18 07:13

亲亲，这是羊肉炖萝卜正宗的做法哦：1.羊肉块洗净，切寸块备用

2.锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开。撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的血水备用

3.砂锅水开后，放入葱，姜，陈皮，放入羊肉，料酒，白胡椒粉，煮半个小时

4.萝卜切寸快备用

5.把萝卜放入砂锅中，煮十几分钟至熟，放少许盐，鸡精调味，出锅前撒上香菜即可

注意：1、放羊肉的时候，放一个去皮的苹果，可以去除膻味儿，等放萝卜的时候再捞出就可以了