虎皮鸡爪的制作方法和步骤
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:09
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热心网友
时间：2022-05-06 17:25
鸡爪500克
葱5克
姜5克
蒜5克
花椒3克
八角3克
辅料
花生油适量
一品鲜酱油2勺
蚝油1勺
料酒1勺
糖1勺
郫县豆瓣酱2勺
精盐1匙
味精0.2匙
步骤1

在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净
步骤2

放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质
步骤3

焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份
步骤4

放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色
步骤5

锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来
步骤6

炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全
步骤7

锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香
步骤8

放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9

放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁
步骤10

添加适量清水大火炖起来
步骤11

炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用
步骤12

虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢
步骤13

虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴
步骤14

鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷
步骤15

看着家人吃的很开心我也就非常满足噢
虎皮鸡爪成品图
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烹饪技巧
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素
鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感
鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育
鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
热心网友
时间：2022-05-06 18:43
制作步骤:
1. 将鸡爪放入容器里方式适量的清水浸泡一会
2. 浸泡过后吧鸡爪洗干净，切掉指甲再次进行清洗，洗干净后备用
3. 在一个容器里放入鸡爪倒入适量的老抽腌制一会使其上色
4. 还有就是提前呢在冰箱里放入半盆的冰水，最好是用冷开水弄哦
5. 在锅中倒入适量的食用油，中火加热
6. 等油热八成后改成小火，把鸡爪倒入翻炒几下
7. 随后盖上盖子用大火炸五分钟左右即可
8. 关掉火后等油不乱溅的时候揭开锅盖把鸡爪取出
9. 控干油后把鸡爪放入备好的凉水当中浸泡半个到一个小时左右，这样就可以将鸡爪跑出虎皮状了
10. 在锅中倒入少许的食用油小火加热
11. 把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒放入炒香
12. 炒香后放入适量清水、老抽、白糖、盐煮开锅后放入泡好的鸡爪
13. 用中火煮十分钟左右即可，因为鸡爪已经被炸熟了就不用煮更长的时间了
14. 等煮好后可以先不用把鸡爪捞出，可以在汤汁里面浸泡着，吃的时候在取出，这样会更入味
15. 出来后可在上面撒点辣椒面之类的会更好吃哦
