外酥里软的雪饼红薯,是怎么做出来的?
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发布时间：2022-06-08 00:25
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懂视网
时间：2022-09-24 08:01
1、把红薯洗净。
2、去皮后切成小丁。
3、把红薯丁放进大碗，放入适量面粉。面粉可以边调边加，这样能更好地掌握。
4、加点清水，搅拌均匀，让面糊能粘住红薯丁为宜。
5、平底不粘锅，注入适量油，舀入一勺红薯丁面糊，用锅铲把它按扁按平整，小火煎。
6、直到两面都煎至金黄色即可。
热心网友
时间：2024-10-26 19:38
【食材】
红心红薯1个去皮约500克，鸡蛋2个（只用蛋清），面粉适量，油适量（炸或者烙的时候用）
【做法】
1.把红心红薯清洗干净，削去外皮，切成片，厚度不超过1厘米。
2.再改刀切成1厘米宽的长条。
3.最后切成1厘米见方的小方块。
4.倒入盆中，加入2个蛋清，搅拌均匀。如果觉得红薯的甜度不够或者是想吃更甜的，可以加入一些白糖，可以吃红薯的原味或者不想吃太甜的，就不用加。
5.分次少量加入面粉，搅拌均匀，让每一个红薯丁儿都均匀地裹上一层面粉，象这样的黏稠度，红薯丁能粘连在一起就可以了。
下面分享两种做法：
【第一种】半烙半炸
1.电饼铛或者平底锅中多刷一些油，开中小火，用勺子盛一勺红薯丁倒进去，用铲子或者筷子整理成圆形，盖上盖子烙。
2.这个红薯小饼是半炸半烙的，所以油比平时烙饼要放得多一些。
3.待饼定型以后，翻个面，底部有的已经上色了。
4.待另一面上色，再次翻面。
5.待两面上色均匀，红薯小饼就熟了，可以出锅摆入盘中，稍晾一下就可以食用了。这燕做的红薯饼趁热吃是外酥里糯，凉了会回软，所以要根据自己的爱好选择食用的最佳时机。
【第二种做法】油炸
1.炒锅中放油，中火烧至五成热，把漏勺在油锅中捞一下，表面沾了一层油用来防粘，把红薯丁放到里面，稍微按压一下，放入油锅中慢炸。
2.待小饼定型，把漏勺翻过来，轻轻磕几下，或者用筷子轻轻地推几下，小饼就会从漏勺上下来。(边炸边做，趁炸的时间去做另一个)，炸到两面金黄，就可以捞出控油了。
3.香香甜甜的红薯小饼就做好了。用炸的方法做出来的红薯小饼，热吃的时候表皮更酥脆，里面更软糯，当然放凉了，表皮也会回软。
4.做了两次，采用两种不同的方法来做，总的来说都好吃，你喜欢哪一种呢？
热心网友
时间：2024-10-26 19:38
热心网友
时间：2024-10-26 19:39
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时间：2024-10-26 19:39
