猪肝吃起来有颗粒感什么原因?

发布网友发布时间：2022-06-07 20:53

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热心网友时间：2023-10-26 20:13

猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
　　烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

热心网友时间：2023-10-26 20:14

猪肝吃起来有颗粒感的原因可能是由于猪肝放置时间过长，导致胆汁渗入猪肝中，同时还有可能是由于猪肝中的胆管和组织煮熟后发生膨胀，从而造成猪肝煮熟后呈颗粒状。此外，因为猪肝组织相较于鸡肝、羊肝等动物内脏组织更为疏松，可能因煮制时间过长而出现颗粒状。这些都是由于肝脏的正常结构引起的，属于正常现象，是可以正常食用的。

热心网友时间：2023-10-26 20:14

猪肝，吃起来有颗粒，感属于正常现象，用煮猪肝他就是。做好以后就是舒颗粒型的。