“十年鸡头”真的“胜砒霜”吗,为什么?

发布网友发布时间：2022-06-08 08:24

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热心网友时间：2023-11-17 22:53

民间确实流传着“十年鸡头胜砒霜”的说法，以至于弄得大家是颇为担心，所以为了验证此说法是否属实，浙江省农科院农产品质量标准研究所就此做过一个检测：

他们选了来自同一个养殖场、鸡龄分别是两年和六个月的鸡头，以及一只在农村养了一年多的土鸡鸡头，进行汞、铅、砷、铬、镉五大类重金属检测，希望能从科学的角度来解释大家的疑惑。

为什么会有人说“鸡冠有毒”呢？

传言说鸡进食过程中摄入的重金属物质都集中在了鸡冠中，吃鸡冠会对人体产生危害。但是，目前未曾出现过因食用鸡冠引起中毒的病例，而且现在的鸡都是吃饲料长大的，饲料中如果过关，那鸡头也没问题啊。

还有一种说法是说鸡养了十余年，体内的毒素都集中在鸡冠上。这种说法也是不科学的，就算是有毒素也是在鸡肝、鸡心、鸡肾等这些内脏里啊。现在别说是十年的鸡了，一年的鸡也很少吧。

其实不只是“十年鸡冠胜砒霜”这一种说法，由于鸡冠是红色的，于是还有“十年鸡冠鹤顶红”的说法。许多朋友其实也是半信半疑，那么这种说法究竟是从何而来？其实，鸡冠之所以毒，是因为鸡的杂食性，导致在工业化养殖前均采用放养的方式养殖，而放养就会导致鸡会啄食一些含重金属的物质，久而久之会将重金属物质积聚到头部的鸡冠处。确实很少养殖很长时间的鸡，所以这种胜过砒霜毒的十年鸡头，是决计难见到的，只有一些大公鸡会活的长久一些，但鸡的寿命大约也就是7年左右，真正活到10年的鸡是相当罕见的，自然也是很难吃到的。

热心网友时间：2023-11-17 22:54

我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者如过多或长期食用，就可能会引起蓄积中毒。同样道理，鸭头、鹅头等也不宜多吃、常吃。

热心网友时间：2023-11-17 22:55

实际上鸡的寿命只有6到7年，十年的鸡相当于人类寿命115到133岁，鸡能不能活到十年还未可知呢！加上如今鸡肉消费产出量十分巨大，鸡的生长周期也变短，所以很难吃到十年的鸡，更不要说"十年鸡头胜砒霜"了。

网上流传的说法是：据现代医学分析，鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。

食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，会引起中毒反应。

从这种说法中可以看到"据现代医学分析"几个字，不得不说给这种说法添加了可信度，但是实际上"十年鸡头胜砒霜"这种说法并不十分准确。

肝脏是动物体最大的解毒器官，鸡摄入含有重金属的食物，重金属会通过肝脏等内脏器官进行解毒，但是重金属污染实属目前令人担忧的一个现状。

长期以往，超出肝脏解毒限度，重金属也会蓄积在鸡五脏以及肉组织中，不过还未有重金属在鸡头中超标的研究。

除此之外，鸡头还是建议少吃。原因是从营养学上来讲，鸡头其实并不比其他部位更具有营养价值，并且鸡脑中胆固醇含量较高（鸡头美味也正是因为胆固醇含量较高），会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

热心网友时间：2023-11-17 22:55

许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。