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纠结,做菜用铁锅好,还是不粘锅好呢

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:56

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5个回答

热心网友 时间:2023-09-19 16:08

铁锅好。铁锅宜炒菜,忌煮汤。

卫生组织建议炒菜时用铁锅,因为铁锅一般不含其他化学物质,很少有溶出物。即使有铁物质溶出,对人体也有好处。营养指出,设计用铁锅烹饪是直接的补铁方法。不过铁锅易生锈,不宜盛食物过夜;也不适合煮汤,否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

建议:刷铁锅应少用洗涤剂,轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅好用盐水泡泡,再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块,把锅烧热后擦拭。

热心网友 时间:2023-09-19 16:08

1.材质对比。铁锅:主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能,价格便宜,耐热及耐磨性好,适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大,要严格掌握火候,温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。

不粘锅:不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时,化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,用油少,油烟少,易清洗,但价格较贵,耐热及耐磨性差。

2.保留色香味,不粘锅领先:厨师一般使用铁锅烹调菜肴,并认为味道比较可口,颜色偏深,略带铁的味道,但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物,如放入番茄酱、醋等,有利于食物中含铁量的增加。需注意,铁锅不宜存放水及隔夜食物,以免大量铁质释放引起生锈。铁锅炒菜易损失抗氧化物质;由于铁离子会与食物中的多酚类物质发生反应,生成颜色较深的复合物,进而使食物发生色变。而不粘锅基本保留了食材原有的色香味。

3.铁锅能补铁,但吸收率不高:在物质匮乏的年代,采用铁锅溶出铁来补铁是预防缺铁性贫血的重要途径,长期使用铁锅患贫血的几率比用其他锅的人少。但铁锅炒菜所提供的铁为非血红素铁,吸收率并不高,不足3%。

热心网友 时间:2023-09-19 16:09

铁锅好一点。

俗话说,民以食为天!
人每天都要吃饭,吃饭就要做饭,天天要下厨房,需要给自己给家人做饭。
要做菜就一定离不开锅,所以,如果你有一口好用的锅,那真是事半功倍。
锅好了,一是能利于烹饪,好炒菜,二是能增加菜品的色香味,能让你干净利落的炒出一盘好菜!

铁锅,是我国的炒菜的传统锅具,像我们上一辈的老人,基本都是用铁锅。后来因为不粘锅的兴起,铁锅使用量有所下降。
但是近年来,好像用铁锅的又慢慢多了起来,特别是随着章丘铁锅的火爆,更是带动了铁锅的流行。

一 优点:耐用,容量大,健康,便宜。

1 铁锅一般都比较厚重,用料扎实,所以非常耐用,平常在家炒菜,如果不是人为破坏,你用个十年八年的没点问题。


2 铁锅的容量也比较大,出菜量高,一般炒上一锅菜,能够全家人吃的,很方便。锅大了,你炒菜的时候也好翻炒,不会把菜翻到锅外边去。


3 价格便宜,几十块钱就能买一口。不像不粘锅,动则就得几百块。


4 其实我觉得,铁锅最大的优点就是健康。
因为铁锅是纯生铁做的,不含有任何化学成分,不会有毒,对身体绝对没有害。
而且长时间使用铁锅还能补充铁元素,更利于健康。

热心网友 时间:2023-09-19 16:09

炒菜锅最好使用铁和不锈钢这两种材料的锅。因为这两种锅使用的材料都是比较安全的,不含有化学有害物质,使用它们来炒菜还能适当补充铁元素,在市面上有精铁锅和生铁锅这两种,可根据需求选择。
对于大多数家庭来说,炒菜是每天都要做的事情,而在这件事之中,有一样东西是必不可少的,那就是炒菜锅,而一个好的锅可以让你做出来的菜更香更好吃,做起来也更加行云流水,一气呵成。而对于炒菜锅的材质,一直是一个人们重视的问题。

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铁锅或者不锈钢锅这两种锅一般不含特殊的化学成分,这样使用起来会更放心,因为做出来的菜会更健康,而且像用铁锅做菜,还能适当补充人体所需的铁元素,避免缺铁性贫血的发生。另外,无论是铁锅还是不锈钢锅,它们的受热都会更加均匀,做出来的菜口感也更加好,但一般适合有一定经验的人使用,因为对于厨房新手来说,使用铁锅炒菜是很容易炒糊的,所以使用铁锅做菜需要一定的功力。

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市面上的铁锅一般有生铁锅和精铁锅这两种,生铁锅适合慢炒,而精铁锅适合爆炒,可以根据需求进行选择。另外在使用时也有着一些注意事项,如使用后最好不要用钢丝球和洗洁精清洗,少用来做炒菜以外的事情,如煲汤。因为使用久的铁锅,一般都是养出来的,在表面会有一层“油膜”,可以让铁锅使用起来更得心应手,如果使用洗洁精就会将这层膜给洗掉了。

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热心网友 时间:2023-09-19 16:10

炒菜用不粘锅比较舒服,也比较好刷锅,对于一个经常刷锅的人来说,不粘锅更好,铁锅可能炒的更好吃,但是现在用不粘锅的越来越多。

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