问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

韩国水泡菜怎么做才好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:49

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-11-06 23:35

材料

1棵卷心菜

梨半

两汤匙虾酱

苹果一半

辣椒面250克

一点盐

两汤匙鱼露

两勺辣椒酱

糯米粉适量

葱适量

适量的水

一点糖

韩国泡菜的做法

准备如图所示的材料。

准备所需的配料

将卷心菜洗净,切成两半。

把它切成两半。

将盐均匀地撒在每片叶子上。

把重物放在缸里压出水需要很长时间。

第二天,把桶里的水拿出来,然后用清水洗,洗几次。

沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。

烧开一锅水,加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中,防止糯米粉凝固。

当糯米粉的状态明显变化,变得透明时,就可以关火等待使用了。

将梨、苹果和洋葱切好备用。

糯米粉冷却后倒入准备好的容器中,加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱??根据自己的感觉,应该不会差。

酱料冷却后,可以把白菜均匀的铺在上面。

做完后大概就是这样,然后密封发酵一周左右就可以吃了。

热心网友 时间:2023-11-06 23:35

韩国泡菜,
历史悠久,享誉世界。一九九六年十月,韩国农村振兴厅金博士及夫人来到正定,亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。

家庭制作韩国泡菜,简单易学,现以白菜为例,介绍一下韩国泡菜的制作过程。

选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。六小时后上下翻动一次,再过6小时,用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1-2厘米小段,白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱,搅匀压实3-5分钟。把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中,在3-15℃常温下能保鲜三个月。

热心网友 时间:2023-11-06 23:36

  方法一:

  辣白菜

  白菜一片片掰下来,用盐水泡,放多些盐,隔天泡好后,待白菜软了。晾一下把水挤干。

  盐的分量要注意,不能放太多,但是也要合适,可以尝一下盐水,比平时做菜要咸一两倍就差不多了,不要太咸哦,不然做出来的菜太咸了就只能炒饭吃咯!

  准备原料:辣椒

  配料:蒜、姜、苹果、鱼露
  辣椒切碎, 姜切碎, 苹果切碎成苹果酱。

  把切好的姜、蒜、辣椒、苹果酱放在一起,加鱼露拌好。

  晾好的白菜铺一层到碗里,铺一层辣椒酱。

  一层白菜一层辣椒的铺好以后,用保鲜膜封好,如果放在保鲜盒里也不错,放进冰箱储存,大概2-3天就能吃,但是7天以后吃味道会更好。

  白菜吃的时候再切开~

  切辣椒的时候手最好戴上一次性手套,否则会被辣坏的:P

  如果偷懒,可以用搅拌机来把材料打成酱。但是打完辣椒的搅拌机一定要立即清洗,否则会留下辣味,影响下次使用。

  清洗方法是立即用水冲,还可以加一点醋来泡一下。洗完后再用清水泡。如此这般就可以啦,西西。

  四川泡菜的做法
  希望爱吃泡菜的朋友试试.
  工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子,她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
  四川泡菜通常分两种。种类不同,用途不同,做法也大不相同。
  一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
  材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条。荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂。
  作法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。
  吃法:莴笋,萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时,这样泡出来的蔬菜脆生生的,带点适量的咸味,很是爽口。如果喜欢吃辣的,可以浇上点辣椒油,拌上少许味精,是难得的美味。
  另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜如果想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。
  材料:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜。
  做法:
  1.将要泡的菜洗净风干。
  2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
  3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
  4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。
  5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。
  6.泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。
  吃法:
  1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。
  2.泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴,可以用三。四个酸萝卜炖鸭子,非常美味。
  3.泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜,酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法,视其口味而定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。
  4.泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
  备注:做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。
  大妈的经验:
  1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.
  2 第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看!
  3 还应放些蒜.
  4 在广州天气热,容易泡的酸,吃时放些糖和鸡精,再浇些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!).
  挑选好白菜去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2—5公斤分成两半,5公斤以上分成四半,放入容器,均匀的
  撒上大海盐,上面用平板压住,使其盐渍6小时后上下翻动一次,再过6小时用清水冲洗干净白菜然后倒在晾菜网上控水4小时备用。
  把小葱斜切成丝状,韭采切成1—2厘米的小段,白罗卜擦成丝,去皮的生姜大蒜捣碎成泥。将以上调料放在容器内,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适量的辣椒粉、虾酱
  搅匀压实3—5分钟。把控好水的白菜放在菜板上用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中封好,发酵3—5天即可吃到美味可口的韩国泡菜了。
  最好贮存在3—5度的环境中。在3—15度的常温中下可保鲜3个月。
  糖醋莴笋:需要先做好咸莴笋(方法附后)(1)成品特色:色泽黄褐,味酸甜,质脆嫩。
  (2)配料比例:咸莴笋10公斤,白糖2.5公斤,酱油2公斤,白醋1.5公斤,姜丝100g.
  加工过程:将咸莴笋切成0.2厘米厚的菱形状,投入清水中浸泡4~5小时,中间换水4次等到无咸味时,捞出控水1天.将酱油,醋混合烧开,投入莴笋片浸泡.第二天放入白糖和切好的姜丝,每天翻拌一次.5天后即成.
  附:咸莴笋的制法:成色特色:挺实.脆嫩.
  配料比例:鲜莴笋10公斤,盐1公斤.
  加工过程:将鲜莴笋洗净,削去皮和老根,放入坛中,一层莴笋一层盐.然后浇入18度的盐水(与莴笋齐平),上压石块.第二天倒动一次,以后每隔2~3天翻倒一次,共5次.20天后即成.
  糖醋芹菜:(1)配料比例:芹菜10公斤,糖700g醋700g盐800g凉开水4公斤(2)加工过程:将芹菜洗净晾干水分,切成3厘米左右的段,浸泡在配料中,密封15天即成.书上写的量大,可以缩小菜量.
  泡菜可以开胃,还可治疗禽流感.推荐用这些原料做泡菜:白皮罗卜,园白菜,莴笋,菜花的茎,豇豆,嫩姜.
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
抖音火山版怎么查看钱包 查看方法介绍 职能手机v3职能手机的优点和缺点 关于Cascode运放的偏置电路 vb WindowsMediaPlayer1控件怎么同时播放两个视频文件 太阳马戏团特点 【加拿大必知百科系列】加拿大文化璀璨之星—太阳马戏团 太阳马戏团简介 垃圾短信如何拦截设置 垃圾短信拦截设置的方法 vivo xplay3s用奇兔刷机刷机后打电话显示SIM卡错误是怎么回事?卡重新插... 为什么我的vivo xplay3s联通卡插上去显示无SIM卡呢? 为什么“疯狂的不死族”是最厉害的? 为什么石蜡有防老化效果? 安陆的名人 梦见跟自己年迈的父亲在藤条上摘瓜 高分请电影高手介绍一起经典的文艺片 关于冰王的 不死族用法 PCR 变性槽中的石蜡起什么作用 李白在安陆时写了哪些诗? 压缩饼干中的食品蜡起什么作用?: 可以把茶叶打成粉吃下去吗? 汽车抛光中,所提到的抛光剂或者研磨剂,是指的什... 安吉白茶怎样保存好? 地弹簧8500与8300的区别? 肺活量不够大,哪些方法能有效提高肺活量? 安陆的介绍 车蜡是什么?打车蜡有什么作用? 经常因为一些小事就大吵大闹,甚至做出一些过激行为... 石蜡在金属抛光蜡中的作用 安陆真的是李白的故乡么 请问。。是全部的学生都搬到新校区吗?新校区在那... 女人梦见摘瓜是怀孕 安陆有哪几所中学? "024 420 0243420 334 024 3344 024 0243420"这些... 如何有效地提高肺活量? 日本电影韩国电影和中国电影哪个比较好看 求推荐一款小巧玲珑的功能机,男生用,要好看,谢谢 四季豆有哪几种吃法? 诺基亚最薄最小的功能机!求型号 梦见去偷瓜子和去摘瓜 压阀机与咖啡袋的关系 屏幕比较小的智能手机有哪些 想买一部超长待机的手机功能机,屏幕要小的,只能... 过期的茶叶可以种花吗 什么是功能机?什么是智能机?功能机和智能机的区别? 谁能介绍一下功能机呢?谢谢啦! 谁知道五香酱牛肉的做法? 看到有人用了一款很薄很精致的功能机,只有一行能... 奶茶还是自己做的好喝,6种经典奶茶做法 出门带一个两三百的功能机,小偷懒都懒得偷,带着... 支持手写的功能机。是给我爸用的,小屏然后下面九...