不放一滴油的红烧肉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 08:50

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热心网友时间：2023-09-20 16:33

原料：
带皮的上好五花肉1斤左右。
辅料：
蒜4瓣，姜4片，八角2只，桂皮1块，香叶2片，小茴香十余粒，冰糖2大勺，酱油2大勺，黄酒3大勺，盐少许。
准备工作：
　　将带皮的五花肉整块洗净后切成稍大的方块形状。
做法步骤：
　　1、切好的五花肉不用焯水，直接放入炒锅煸炒至变色，炒出香味后再放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶和小茴香同煸。
　　2、煸至五花肉里面的油脂出的差不多时，把肉块盛出来，再把多余的油脂盛出来（这个油留着烧茄子或烧豆腐都是极好的）。
　　3、锅里留下一点点炼出的油脂，放入冰糖用小火炒成浅褐色的糖色，立刻放入五花肉块翻炒均匀，让肉块裹上糖色。
　　4、烹入料酒和酱油翻炒均匀，再加入1小碗水并盖上锅盖，焖烧15分钟后尝尝味道，调入适量盐之后用中大火收浓汤汁，出锅。