焦糖布丁（蒸锅版）怎么做
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发布时间：2022-04-22 08:47
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热心网友
时间：2023-09-14 22:31
材料
用量
细砂糖(焦糖材料) 50g
热水(焦糖材料) 15g
全蛋(布丁体材料) 2颗
蛋黄(布丁体材料) 1颗
细砂糖(布丁体材料) 40g
牛奶(布丁体材料) 400ml
香草粉(布丁体材料) 5g
做法
1. 焦糖作法：把白糖放到小锅里，开小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化，中间可以稍微搅拌一下让糖融化的均匀一点，煮到所有的糖都确实融化转成深咖啡色的时候加入滚水搅拌一下，就成为稍微有点黏稠度的焦糖，倒入准备好的容器里(注意煮焦糖要用小火，等砂糖全融了之後再放热水下去)
2. 布丁体作法：把蛋黄跟全蛋打散,在打得时候要注意不要打出太多空气,这样蒸出来的质感才会细致
3. 用一个小锅放入牛奶跟砂糖，用中小火加热，同时一边搅拌到砂糖已经完全溶解就可以了，牛奶不可以太热，如果糖已经完全都溶化了牛奶也还不热也没关系，加热只是帮助砂糖溶解而已的动作
4. 把蛋液跟牛奶混和，加入香草精，过筛两次之後筛入放有焦糖的容器里
5. 把容器用保鲜膜或铝箔纸盖上(防止水气滴入),然後用牙签戳几个小洞
热心网友
时间：2023-09-14 22:32
材料
鸡蛋(全蛋)2颗牛奶300cc细砂糖30g香草精(天然)1/2小匙细砂糖50g冷开水15cc
做法
1
焦糖做法1： 糖50g放小锅里,小火慢慢煮到糖融化; 由琥珀色->至呈"深咖啡色" 熄火;马上将冷开水15cc小心冲入,摇晃锅子几下即可.
2
焦糖做法2： 趁热将(1)焦糖液倒入模型即可.
3
以下为布丁体的做法:
4
(a) 牛奶300cc+糖30g -->小火煮至糖溶,待冷却备用. (b)蛋+香草精->拌匀.
5
将(a)+(b)->拌匀,再用筛网过筛(约4~5次,筛越多次,成品越细致).
6
取模型(底部有焦糖) ,沿模型边慢慢且轻轻的倒入(5)布丁液 . 再包上保鲜膜(上面略搓洞).
7
电锅 : 底部放"蒸架" + (6)布丁 + 锅盖开"小缝隙" + 外锅1杯水 -->待加热键跳起闷约5~10分钟,马上取出,去除保鲜膜,待冷却冷藏一天即可食用.
热心网友
时间：2023-09-14 22:32
细砂糖(焦糖材料) 50g
热水(焦糖材料) 15g
全蛋(布丁体材料) 2颗
蛋黄(布丁体材料) 1颗
细砂糖(布丁体材料) 40g
牛奶(布丁体材料) 400ml
香草粉(布丁体材料) 5g
电锅蒸焦糖布丁的做法
焦糖作法：
把白糖放到小锅里，开小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化，中间可以稍微搅拌一下让糖融化的均匀一点，煮到所有的糖都确实融化转成深咖啡色的时候加入滚水搅拌一下，就成为稍微有点黏稠度的焦糖，倒入准备好的容器里
(注意煮焦糖要用小火，等砂糖全融了之後再放热水下去)
布丁体作法：
把蛋黄跟全蛋打散,在打得时候要注意不要打出太多空气,这样蒸出来的质感才会细致
用一个小锅放入牛奶跟砂糖，用中小火加热，同时一边搅拌到砂糖已经完全溶解就可以了，牛奶不可以太热，如果糖已经完全都溶化了牛奶也还不热也没关系，加热只是帮助砂糖溶解而已的动作
把蛋液跟牛奶混和，加入香草精，过筛两次之後筛入放有焦糖的容器里
把容器用保鲜膜或铝箔纸盖上(防止水气滴入),然後用牙签戳几个小洞
把布丁们都放入大同电锅,底部垫高,外锅倒一杯水,盖子用筷子卡住留个小缝,蒸到开关跳起就可以了!!
小贴士
1.注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之後再放热水下去,香草粉放太多会觉得蛮恶心的，放太少却又没有布丁的熟悉味道，要特别注意
2.布丁蒸好後放入冰箱冷却会更好吃喔!
