花甲制作，关键是吐沙，你知道怎样让花甲快速吐沙吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:52
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-09 16:52
花甲在洗净后装入盆里，接上一盆清水，加入少许食盐，搅拌均匀，食盐会使得花甲生理失水，失水后的花甲会觉得很“渴”不得不张开嘴，进行快速的呼吸和换水，自然而然就能加快花甲吐沙的速度，且吐沙更充分。
2、铁器
在装有花甲的清水中，放入适量的铁制器具，如一把铁制的菜刀，花甲对铁质非常的敏感，在闻到铁质的气味后，花甲会自然而然的张开嘴，将沙子全部吐出来，能有效的促进花甲吐沙。
3、白酒
在花甲中倒入适量的白酒腌制，能对花甲产生生理上的刺激，还能让花甲“喝晕”，受到刺激“喝晕”后的花甲，会因为体内缺水和新陈代谢加快，不自觉的主动张嘴吐沙，用白酒腌制过的花甲，可以去除大部分的腥味，炒出来还有一股独特的酒香。
4、香油
向浸泡花甲的清水中，加入几滴香油，香油加入到清水中后，容易附着在花甲的表面，阻碍花甲的呼吸，这样花甲就不得不张开嘴来，从水分中获取更多的氧气，为了避免香油使用量过大，建议浸泡的水量少一些，能有效增加香油的浓度，浸泡的效果更好，吐沙速度也更快。
热心网友
时间：2023-07-09 16:53
