凉拌蒸茄子蒸多长时间
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发布时间：2022-04-22 08:51
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热心网友
时间：2023-06-29 12:05
大火蒸10分钟即可。
准备食材：茄子500g、料油1汤匙、辣椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙、橄榄油适量、红椒适量。
一、第一步把茄子洗净切条状，不要切断。
二、切好后放盐水里10分钟。
三、生抽、老抽、鱼露倒入碗里，搅拌均匀。
四、碗里加入准备好的辣椒，白糖，拌匀。
五、茄子放在蒸格上，撒点黑胡椒。
六、之前做好的料汁也放上。
七、盖上盖，使用大火蒸10分钟。
八、10分钟后开盖，料汁里倒入橄榄油，醋和鸡精，拌匀。
九、茄子放入盘中，料汁淋在茄子上面。
十、放点红椒，这样蒸茄子就做好了。
热心网友
时间：2023-06-29 12:05
凉拌菜是炎热的夏季最受欢迎的菜品了，清凉又爽口。夏天正是大量蔬菜上市的季节，而随便一种蔬菜经过简单的加工，都能做成开胃的凉拌下饭菜，其中凉拌茄子就是一道非常经典的小菜，洗净、蒸熟、撕成条或捣成泥，拌入自己喜欢的佐料即可，但是在做这道小菜的时候也有一些注意事项的。
首先如何挑选茄子？茄子的种类很多，从外形分有圆茄子、长茄子等，从颜色分有绿皮茄子和紫皮茄子，无论哪种茄子都可以做成凉拌菜，但是买的时候要注意挑选鲜嫩的，避免买到老茄子，因老茄子内部会结子，吃起来口感也不好。那么如果挑选嫩茄子呢？注意，无论哪种茄子，单纯从手感上就能辨别出来。用手握一下茄子，如果手感不光滑且发涩，那一定是嫩茄子，否则摸起来特光滑的那就是老茄子。另外，同一品种的茄子，嫩的一般颜色比较深，而且摸起来弹性比较好。
其次，凉拌茄子第一步是先洗净蒸熟，切记茄子是蒸熟不要煮熟，否则茄子进水味道就偏淡了。另外，蒸的过程最好整个茄子入锅蒸，而不要切开，切开后的茄子蒸的过程水蒸气会进入。蒸的时间不宜太短或太久，蒸的时间短，茄子偏硬吃起来口感不好，蒸的时间太久熟烂如泥，口感也大打折扣。一般十五分钟到二十分钟即可，也要看茄子的大小定时间，期间可以用筷子扎一下试探，能轻轻穿透即可。
将蒸熟的茄子从锅中取出，如果是放在盘中蒸的，可以把盘中的水蒸气倒掉，轻轻用筷子或刀划开茄子，内部会蒸出一部分水出来，也要控出来倒掉。然后洗净手将其撕成条，或用筷子、勺子等将其加工成泥状儿，即可拌入自己喜欢吃的调料美美地享用了。
以上是我对做凉拌茄子时的几点注意事项，希望对您有帮助。
热心网友
时间：2023-06-29 12:06
热心网友
时间：2023-06-29 12:07
热心网友
时间：2023-06-29 12:07
