从山药掰开的断面能看到皮里有一层紫色,还能吃吗

山药的断面如果出现发霉的情况，应该选择丢掉，不建议再继续吃了。因为虽然去掉山药发霉变质的部分，但依然存在，有肉眼看不见的病菌，尤其是那种致癌的菌丝。所以如果大量食用之后，极有可能会导致食物中毒情况、比如出现呕吐、腹泻等不良症状，严重的会呕吐昏迷，进而引发更严重的后果，所以为了身体健康着想，...

山药发紫是正常的 从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。2、再看外观。稍稍有点扁...

不能吃。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。

山药皮能吃。我们都知道山药营养丰富,含有很多种人体所需要的营养物质,具有补肺益肾、滋阴养虚的作用。其实,山药皮也同样能起到养生的作用,还具有一定的药用价值,但在削皮的时候要注意做好保护措施,很多人都会出现“山药过敏”的症状,这是因为山药皮中含有皂角素,山药汁液中含有植物碱。 有不少药中含有山药皮的...

不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，营养价值减少且口感不佳。4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。以上内容参考百度百科-山药 ...

山药发芽了还能吃吗 山药发芽之后是还可以继续吃的，把发芽的部分削掉就可以了。山药发芽了并不会像土豆那样产生毒素，所以可以放心食用。虽然发芽的山药没有毒素，但是放的时间比较就山药众的营养物质是会下降的，山药还是一次不要买太多，尽量吃新鲜的是最好的。山药怎么保存时间长 一、常温通风避光阴凉...

5、山药会变黑是因为山药中含有一种酶元素,所以每次烹制的时候如果将山药直接置于铁锅中烹煮,或者是将山药用铁质的刀具切制的话,很容易造成山药出现黑化的情况,所以在烹制之前可以将山药先至于微波炉中加热一段时间,不要削皮,等山药蒸一段时间之后即可去除山药中含有的酶元素。怎么分辨山药好坏 1、从外表上看,...

山药的皮能吃，但不建议食用。山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。野生山药生长在山区...

氧化的原因，水里放一点醋，把切好的山药放进去泡一下就可以了

表面灰黄色或暗灰色,具纵纹及横裂纹,有的皮部横向断离露出木部;质韧,断面皮部厚,紫色或淡紫色,易与木部剥离;木部坚硬,黄棕色或黄白色,直径1～5mm。无臭,味甘而微涩。【鉴别】 本品横切面:木栓层为数列细胞。皮层外侧石细胞单个或数个成群,断续排列成环;薄壁细胞含有草酸钙针晶束,切向排列。韧皮部宽广,...