脆皮猪手要炸几次才脆
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:58
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-11 06:02
1、脆皮猪手怎么炸
1.1、制作脆皮猪手,我们要选择前猪手,这部分皮嫩、肉多骨少,做出来最好吃。
1.2、把猪手放到砧板上,横着从中间切成两半后,沿着骨缝往前切成几小块。
1.3、锅里放冷水,把猪手冷水下锅焯一下,加2勺料酒、3片姜片和1个葱段去腥。
1.4、水开后,捞出猪手,用清水冲洗干净。
1.5、为了让猪手更容易入味,我们用牙签在其表皮扎几个小洞。
1.6、在砂锅里加半锅水,放姜片、大葱段、2颗草果、2颗八角、2段桂皮、3个干辣椒、3片香叶和3勺盐。
1.7、将猪手下锅,盖上盖子大火烧开,然后转小火炖30分钟即可。砂锅煮出来的口感是最好的,如果想节约时间,可以用高压锅压10分钟。
1.8、30分钟后,捞出猪手,用厨房纸把表面的水份吸干,防止下锅时爆油。
1.9、开火热锅,倒入少许油,把猪手皮朝下,平铺在下面,盖上锅盖小火煎5分钟。
1.10、煎到酥脆后用筷子翻个身,煎另一面。
1.11、等到整个猪手变成漂亮的金红色时,用筷子敲一下,感觉脆脆的,就可以出锅了。
1.12、在锅里留一点底油,烧热后把孜然粉、辣椒粉小火爆香,然后放一点花生碎炒匀。
1.13、最后将猪蹄再次下锅拌匀,放1勺生抽提鲜,这道脆皮猪手就做好了。
