如何炒家常豆角？

发布网友发布时间：2022-03-03 18:08

共9个回答

热心网友时间：2022-03-03 19:54

（1）炒豆角原材料：嫩豆角250克；青红椒米20克；香菜末少许；蒜泥10克；红油15克；淀粉、面粉各30克；鸡蛋1个；配料：精盐、味精、色拉油做法：步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。（2）蛋炒豆角扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）： 1。豆角，肉末（肉馅就行） 2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精（3）干煸豆角： 1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗 3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。 4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌

热心网友时间：2022-03-03 21:45

先把锅烧热加油直稍微冒烟放入切好的豆角爆炒30秒然后放盐放酱油稍微盖上烧一会加点水断生就可以了加味精出锅有13香可以加点

热心网友时间：2022-03-03 23:53

炒豆角加水不太好吃，炒豆角加番茄青椒好吃，先炒豆角，炒到5成熟把番茄青椒倒入炒出番茄汁方才好吃。

热心网友时间：2022-03-04 02:18

先把毛豆外面的毛毛洗干净，然后放油油入锅，在油八成热得时候，放入毛豆，煸炒一至两分钟再放入水、盐、八角、辣椒开始开大火煮，然后煮到水差不多的时候再炒一下再放入味精，一盘香喷喷的豆角就烧了，烧的过程香味感觉像是在煮肉呢！

热心网友时间：2022-03-04 04:59

酸豆角炒辣椒，先把辣椒用油爆熟炸出辣椒油，然后放入豆角炒，快干时放水，煮的差不多放醋少量，然后就基本调味就可以了，还有一种做法就是和鸭子一起在高压锅里面压好放盐少量，然后出来后豆角就有了鸭子味，然后红烧。豆角一定是要放水的，

热心网友时间：2022-03-04 07:57

炒豆角，一定要炒熟，否则会中毒，一定要掺水，少惨点，炒的时候就放盐，放干辣椒，花椒，大火把水汽烧干就行了

热心网友时间：2022-03-04 11:12

家炒常豆角油要多放点就不会干锅底不用加水的

热心网友时间：2022-03-04 14:43

豆角要先飞水再炒，放配料，放调料

热心网友时间：2022-03-04 18:31

主料：豆角辅料：香菇、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉烹制方法： 1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末； 2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀粉，撒入蒜末出锅即可。特点：麻辣香甜，营养丰富。